Babeczki czekoladowo- kokosowe z malinami

Kruche mocno czekoladowe babeczki, które piecze się osobno. Z bardzo wyrazistym kremem kokosowym. Po  prostu pyszne, warte wypróbowania.

Składniki na ok. 12-15 babeczek

~Kruchy spod czekoladowy~

• 150 gr mąki pszennej
• 90 gr zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 25 gr kakao
• 1 zółtko
• 50 gr cukru pudru
• łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w malakserze lub wyrobić ręcznie. Wyrobić ciasto w jednolitą masę. Uformować w kule. Zawinąć w folie spożywczą  i włożyć do lodówki na ok. 40-60 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy oprószoną mąką. Wytępić foremki ciastem wysmarowane uprzednio masłem. Każdą foremkę ponakłuwać widelcem. Schłodzić babeczki w lodowce ok. 10 min.

Pieczemy w temp. 200C ok. 15 min.

~Krem kokosowy~

• 400 ml. mleczka kokosowego lub śmietanki kokosowej
• 375 gr. serka mascarpone
• 100 gr. wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki likieru kokosowego
• Dodatkowo: maliny

W przypadku mleczka kokosowego postępujemy najpierw schładzając puszkę mleka w lodowce, następnie ostrożnie przelewamy mleczko do drobnego sita, odsądzając z płynu. Do miksera dodajemy serek mascarpone, cukier puder,likier. Miksujemy do gładkiej pozbawionej grudek konsystencji. Dodajemy wiórki kokosowe. Na koniec mleczko kokosowe. Mieszamy szpatułką krem. Schładzamy w lodowce do stężenia ok. 20-30 min. Do rękawa cukierniczego wykładamy krem i nadziewamy każdą babeczkę. Wierzch babaczki ozdabiamy maliną.

Smacznego.

Aby być na bieżąco z przepisami, zapraszam serdecznie na mój facebook'owy profil

http://www.facebook.com/elenagotuje

ENGLISH VERSION

Chocolate Muffins with coconut and raspberries.

Hard brittle chocolate muffins, which are baked separately. With a very distinctive coconut cream. Simply delicious and worth trying.

Ingredients for fragile chocolate bottom (approx. 12-15 cupcakes)

• 150 gr. wheat flour
• 90 gr. cold butter, diced
• 25 gr. cocoa
• 1 egg yolk
• 50 gr. icing sugar
• Spoon sour cream
• 1 teaspoon vanilla extract
• pinch of salt

Place all ingredients in a food processor or develop by hand. Knead the dough into a homogeneous mass. Shape into balls. Wrap in plastic wrap and put in the fridge for approx. 40-60 min.

Chilled, roll the dough on floured pastry board. Exterminate cake mold previously smeared with butter. Each mold prick with a fork. Cool in the refrigerator for approx. 10 min.

Bake at temp. 200C approx. 15 min.

Ingredients for coconut cream

• 400 ml. coconut milk or coconut cream
• 375 gr. mascarpone
• 100 gr. desiccated coconut
• 1/2 cup powdered sugar
• 2 tablespoons coconut liqueur
• Additionally: raspberries

Chill a can of milk in the fridge, then carefully pour the milk into a fine sieve, beguile you from the fluid. To a blender, add the mascarpone, icing sugar, liqueur. Blend to a smooth lump-free consistency. Add the grated coconut. At the end add coconut milk. Mix the cream with a spatula. Chill in the refrigerator to a concentration for approx. 20-30 min. Fill a piping bag with cream and teach each muffin. Decorate the top of muffins with the raspberry.

Enjoy your meal!