2016/01/31

Dżem malinowy z chia

Zdrowa alternatywa dżemu. Doskonale pasuje do porannych placuszków, naleśników, chlebka bananowego czy kromki. Niezwykły prosty i szybki w wykonaniu ! 


~Składniki~
  • 250 gr świeżych lub mrożonych malin
  • 2 łyżki ksylitolu lub syropu z agawy
  • 3-4 łyżki ziaren chia
  • 80 ml wody kokosowej lub mineralnej
Do rondelka dodać maliny, ksylitol i wodę. Zagotować, po 10 min. zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok.5 min. Do ostygniętych malin dodać ziarna chia, wymieszać. Wstawić do lodówki na ok. 30-60 min. do zgęstnienia. Dżem przełożyć do słoiczka. Przechowywać w chłodnym miejscu ok. 2 tygodni.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Raspberry jam with chia

Healthy alternative jam. Perfectly fits the morning of tortillas, pancakes, hotcakes banana and a slice of bread which we can spread with such a fast and simple to do jam.

~Ingredients~
  • 250 gr fresh or frozen raspberries
  • 2 tablespoons xylitol or agave syrup
  • 3-4 tablespoons of chia seeds
  • 80 ml coconut water or mineral
Add to saucepan raspberries, xylitol and water. Boil 10 minutes. reduce heat and cook for about 5 minutes. Cooled raspberries add to chia seeds and mix. Refrigerate for approx. 30-60 min. thickens. Jam put into a jar. Store in a cool place approx. 2 weeks.
Bon Appetit

2016/01/26

Sałatka z truskawkami i dressingiem miodowo- balsamicznym


Pyszna i lekka sałatka łącząca truskawki, awokado i orzechy pekan w przepyszną smakową kompozycje! :) 


~Składniki~
  • 250 gr roszponki umytej i osuszonej
  • 6-8 truskawek, przekrojonych na pół
  • 1 dojrzałe awokado
  • ok. 10 połówek orzechów pekan lub orzechów włoskich

~Dressing~
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • sól według smaku

Wszystkie składnik na dressingi dokładnie wymieszać.
Składniki sałatki połączyć ze sobą, polać dressingiem i dobrze wymieszać.





ENGLISH VERSION
Salad with strawberries and avocados with pecan nuts and honey-balsamic dressing

Delicious and light salad with tasty ingredients composed with: strawberries, avocados and pecan nuts.

~Ingredients~
  • 250 gr lamb's lettuce washed and dried
  • 6-8 strawberries, halved
  • 1 ripe avocado
  • approx. 10 halves of pecan nuts or walnuts

~Dressing~
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 1 teaspoon honey
  • 1 teaspoon balsamic vinegar
  • salt according to taste
All component for dressing mix thoroughly.
Combine salad ingredients together, pour over the dressing and mix well.

2016/01/23

Ciasteczka owsiane z jabłkami i bakaliami

Kolejny przepis na ciasteczka owsiane z mnóstwem bakalii i jabłek. Delikatnie chrupiące z zewnątrz i miękkie, lekko ciągnące w środku. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Z przepisu wychodzi ich całkiem sporo! Pyszne, wręcz uzależniające w smaku, w mgnieniu oka znikają ze stołu. Warte każdego kęsa! Polecam.


~Składniki~
  • 1 szklanka mąki orkiszowej drobnej lub pełnoziarnistej 
  • 1 szklanka mąki owsianej
  • 0,5 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka cukru trzcinowego drobnego
  • 1 jajko
  • 150 gr miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • szczypta soli
  • 10 sztuk daktyli drobno pokrojonych
  • 50 gr orzechów pekan
  • 2 małe lub 1 duże jabłko, obrane i drobno pokrojone

Masło utrzeć z cukrem do puszystości. Dodać jajko i esencje waniliową miksując do połączenia składników.
Mąkę orkiszową, owsianą, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i sól wymieszać.
Suche składniki dodać do masy maślano - jajecznej. Na koniec dodać bakalie i jabłka. Dokładnie połączyć składniki. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Wykładać w niewielkich odstępach. Piec w 180C ok. 15 min. do lekkiego zrumienienia. Studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Smacznego.





ENGLISH VERSION
Oatmeal cookies with apples and raisins

Another recipe for oatmeal cookies with lots of dried fruits and apples. Slightly crispy on the outside and soft, gently pulling on the inside. They are made easily and quickly. That provision leaves a lot of them. Delicious, with almost addictive taste, quickly disappearing from the table. Worth every bite!

~Ingredients~
  • 1 cup spelled flour or whole-wheat minor
  • 1 cup oat flour
  • 0.5 cups of oatmeal
  • 1 cup sugar cane fine
  • 1 egg
  • 150 gr unsalted butter, softened
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 teaspoon ground cloves
  • pinch of salt
  • 10 pcs. Of finely chopped dates
  • 50 gr pecan nuts
  • 2 small or 1 large apple, peeled and finely chopped

Cream the butter with sugar until fluffy. Add egg and vanilla essences mixing until combined.
Spelled flour, oatmeal, baking powder, cinnamon, cloves and salt mix.
Add the dry ingredients to the butter - egg weight. Finally add raisins and apples. Thoroughly combine the ingredients.
Sheet parchment with paper for baking. From the dough form walnut-sized balls. Put them in small increments. Bake at 180C approx. 15 minutes. to slight browning. Cool on a wire rack. Store in an airtight container.
Bon Appetit.

2016/01/20

Sałatka z pieczonych buraków, czarnej soczewicy i prażonych nerkowców

Bardzo zdrowa, sycąca i ciekawa w smaku sałatka. Szybki sposób na lunch lub obiadokolacje, którą możemy przygotować w prosty i szybki sposób ( oczywiście jeśli wcześniej upieczemy buraki ;) ). 


~Składniki~
  • 3 małe buraczki
  • 1 szklanka ugotowanej soczewicy
  • 1 pęczek pietruszki
  • 80-100 gr nerkowców 

~Dressing~
  • sok z połowy cytryny
  • 1 ząbek czosnku, posiekany i zmiażdżony z solą
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1-2 łyżeczki soli
  • Składniki dressingu wymieszać ze sobą.

Buraczki skropić w oleju, zawinąć w folie. Upiec w 200C ok. 40-60 min.
Soczewicę zalać zimną wodą i gotować do miękkości ok. 20-25 min. Po ugotowaniu przelać przez sito i odsączyć z nadmiaru wody. Upieczone buraki oczyścisz i pokroić w niedużą kostkę. W misce wymieszać soczewicę, buraki, drobno pokrojoną pietruszkę. Polać dressingiem i posypać sałatkę prażonymi nerkowcami.
Smacznego.





ENGLISH VERSION
Salad made of roasted beets, black lentils and roasted cashews

Very healthy, satiating salad of interesting flavor. A quick way for lunch or dinner, which can be prepared in a simple and fast way.

~Ingredients~
  • 3 small beets
  • 1 cup cooked lentils
  • 1 bunch of parsley
  • 80-100 gr cashew
~dressing~

  • juice of half a lemon
  • 1 clove garlic, chopped and crushed with salt
  • 3-4 tablespoons olive oil extra virgin
  • 1-2 teaspoon salt
  • The components of the dressing mix with each other

Beets drizzle in the oil, wrap in foil. Bake at 200C approx. 40-60 min.
Lentils pour under cold water and cook until tender approx. 20-25 min. After cooking, pour through a sieve and filter from the excess of water. Baked beets cleanse and cut into a small dice. In a bowl, mix the lentils, beets and finely chopped parsley. Pour dressing over salad and sprinkle with toasted cashews.
Bon Appetit.

2016/01/18

Pancakes z mąki z quinoa i bananowej oraz puree jabłkowym

Kolejny zdrowy przepis z wykorzystaniem mąki z quinoa oraz mąki bananowej. Jeżeli nie posiadamy którejś z tych mąk, możemy ją zastąpić ryżową, kasztanową lub kokosową, lecz tą ostatnią dodajemy w mniejszej ilości ( jest zbyt chłonna ) ok. 1-2 łyżek.
Idealny pomysł na śniadanie, które jest dietetyczne i smaczne. Z pewnością przypadną do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym. Możemy je podać z musem z owoców lub posłodzić syropem z agawy.


~Składniki~
  • 250 gr niesłodzonego puree z jabłek
  • 3 jajka ( żółtka i białka osobno )
  • 0,5 szklanki mąki z quinoa
  • 1/4 szklanki mąki bananowej 
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • olej kokosowy do smażenia 
  • Dodatkowo: jagody, syrop z agawy lub klonowy
Do puree z jabłek dodać żółtka. Zmiksować na gładką masę. Mąki, proszek do pieczenia i cynamon mieszamy ze sobą. Dodajemy do mikstury i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy w kilku turach, delikatnie mieszając łopatką sylikonową.
Na rozgrzaną patelnie dodajemy olej kokosowy. Wykładamy po 2 łyżki ciasta, formując na okrągły placek. Smażymy z obu stron do zrumienienia. Dekorujemy ulubionymi owocami i polewamy syropem z agawy lub klonowym.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Pancakes made of quinoa flour and banana with puree applesauce

Another healthy recipe made using flour with quinoa and banana. If you do not have one of these torments, we can replace it with rice, chestnut and coconut one, but the latter one should be added in smaller amounts (too absorbent) approx. 1-2 tablespoons.
Perfect idea for breakfast, which is dietary and tasty. Sure to please both children and adults. We can add a mousse with fruits or with agave syrup.

~Ingredients~
  • 250 gr unsweetened apple puree
  • 3 eggs (yolk and albumen separately)
  • 0.5 cups of flour with quinoa
  • 1/4 cup of flour banana
  • 0.5 teaspoon of cinnamon
  • 0.5 teaspoons of baking powder
  • coconut oil for frying
  • In addition: berries, agave syrup or maple
For the apple puree add the egg yolks. Blend until smooth. Flour, baking powder and cinnamon mix with each other. Add to mixture and mix thoroughly. Proteins whip to stiff. Add in a few rounds, stirring gently with a spatula silicone.
On the hot frying pan, add coconut oil. Taught after 2 tablespoons of dough, forming a round cake. Fry on both sides until browned. We garnish favorite fruit and pour syrup, agave or maple.
Bon Appetit.

2016/01/15

Zupa krem z bobem, cukinią i mlekiem kokosowym

Pyszna zupa z bobem i cukinią, którą doprawiłam dużą ilością świeżej bazylii i sokiem z limonki, co nadało jej orzeźwiającego smaku i aromatu. Zupa jest lekko pikantna, sycąca i zdrowa, a do tego bardzo prosta w wykonaniu.



~Składniki na ok. 4 porcje~
  • 1 opakowanie mrożonego bobu
  • 2 cukinie
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbka czosnku
  • 500 ml  bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 200 ml  mleka kokosowego
  • 1 pęczek bazylii ( listki )
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
Bób ugotować i obrać ze skóry. Do garnka wlać olej, zeszklić pokrojoną cebule ok. 3-4 min. Dodać czosnek, cukinie pokrojoną w kostkę i obrany bób, dusić ok. 3 min. Zalać bulionem i gotować ok. 10 min. Na koniec dodać bazylię, sok z limonki.  Zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Ponownie podgrzać zupę dodając do niej mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną zupę odstawić na ok. 30 min. aby przeszła smakiem.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Soup with broad beans, zucchini and coconut milk.

Delicious soup with broad beans and zucchini, which has replaced a large amount of fresh basil and lime juice, which gave its refreshing taste and aroma. The soup is slightly spicy, filling and healthy. 

~Ingredients for 4 servings~
  • 1 package of frozen broad beans
  • 2 courgettes
  • 1 large onion
  • 2 garlic clove
  • 500 ml. vegetable or chicken broth
  • 200 ml. coconut milk
  • 1 bunch basil (leaves)
  • juice of 1 lime
  • 2 tablespoons olive oil
  • salt pepper

Broad beans cook and peel. Pour the oil into the pot, fry chopped onions approx. 3-4 minutes. Add the garlic, courgettes diced and peeled broad beans, simmer approx. 3 minutes. Pour the broth and cook approx. 10 min. At the end add the basil, lime juice. Blend the soup blender to smooth cream. Re-heat the soup by adding to it the coconut milk. season salt and pepper. Cooked soup stand for approx. 30 min. to be passed taste.
Bon Appetit.

2016/01/11

Ciasteczka z masłem orzechowym i żurawiną

Drobne, kruche ciasteczka z  mąki kokosowej i bananowej. Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Przepyszne i zdrowe połączenie masła orzechowego i żurawiny.
~Składniki na ok. 12-15 sztuk~
  • 100 gr oleju kokosowego
  • 75 gr masła orzechowego z kawałkami orzechów 
  • 30 gr mąki kokosowej
  • 40 gr mąki bananowej lub kasztanowej
  • 1 łyżka ksylitolu
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 gr suszonej żurawiny 
Olej kokosowy roztopić. Dodać ksylitol, jajko, masło orzechowe, esencje waniliową. Rozbełtać. Mąki i sodę oczyszczoną wymieszać. Suche składniki wymieszać z mokrymi. Na koniec wmieszać suszoną żurawinę. Ciasto będzie dość luźne. Wstawić do lodówki na ok. 20 min. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę spłaszczyć, wykładając na blachę w niewielkich odstępach. Piec w 180C ok. 10 min. Do zrumienienia.
Smacznego.
ENGLISH VERSION
Cookies made of peanut butter and cranberries
Small, shortbread cookies made of peanut butter with the addition of coconut and banana flour. Very quick and easy to prepare.  Healthy alternative for something sweet.
~Ingredients for 12-15 pieces~
  • 100 gr coconut oil
  • 75 gr peanut butter with bits of nuts
  • 30 gr coconut flour
  • 40 gr banana or chestnut flour
  • 1 tablespoon xylitol
  • 1 egg
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 40 gr dried cranberries
Melt the coconut oil. Add xylitol, egg, peanut butter, vanilla essence. Stir. Flour and baking soda mix. Mix dry ingredients with wet. At the end stir in dried cranberries. Dough will be quite loose. Refrigerate for approx. 20 minutes.
On a sheet put a parchment paper for baking. From the dough form balls the size of a walnut. Flatten each ball, lecturing at the plate in small increments. Bake at 180C approx. 10 min. To browning.
Bon Appetit.

2016/01/08

Sałatka z quinoa z prażonymi nerkowcami i żurawiną

Pyszna i zdrowa sałatka, która znakomicie nadaje się na lunch. Smakowite połączenie quinoa z dużą ilością chrupkiej sałaty i ziół, prażonych nerkowców i słodko kwaśnych żurawin, przyprawionych aromatycznym i orzeźwiającym dressingiem miętowo-koperkowym.
~Składniki~


  • 1 szklanka quinoa
  • otarta skórka z 1/2 lub 1 nie woskowanej cytryny
  • 1/4 szklanka soku z cytryny
  • 6 szklanek mix sałatek ( szpinak, rukola, roszponka)
  • 1/4 szklanka oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki świeżej mięty
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki koperku
  • 1 szklanka prażonych nerkowców
Quinoa ugotować i wystudzić - można z uprzedzeniem dzień wcześniej. Pokroić koperek i mięte. Dodać skórkę i sok cytrynowy, oliwę z oliwek. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Sałatkę umyć, wysuszyć. Większe listki porwać na mniejsze. Quinoa i mix sałatkowy wymieszać. Dodać nerkowce i żurawinę. Dressing ziołowy wymieszać z resztą składników. Odstawić na ok. 1 godz. do lodówki aby składniki dobrze połączyły się i przeszły smakiem.
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Quinoa salad with roasted cashews and cranberries

Delicious and healthy salad that is perfect for lunch. You can prepare it in the evening, and in the morning just put it in a container and take to work. A tasty combination of quinoa with plenty of crisp lettuce and herbs, roasted cashews and sweet and sour cranberries with spiced, aromatic and refreshing mint and dill dressing.
~Ingredients~
  • 1 cup quinoa
  • grated zest of 1/2 or 1 does not waxed lemons
  • 1/4 cup lemon juice
  • 1/4 cup olive oil
  • 6 cups mixed salad (spinach, arugula, lamb's lettuce)
  • 1/2 cup fresh mint
  • 1/4 cup dill
  • 1 cup roasted cashews
  • 1/2 cup dried cranberries
Quinoa cook and cool down - can bias the day before. Chop the dill and mint. Add the zest and lemon juice, olive oil. Season with salt and pepper and mix. Wash and dry the salad. Larger leaves cut into smaller ones. Mix the quinoa with the salad. Add cashews and cranberries. Herbal dressing mix with the rest of the ingredients. Let it stand for approx. 1 hr. down in the refrigerators for the ingredients to merge well.
Bon Appetit

2016/01/06

Włoskie ciasto gruszkowo-imbirowe

Lekkie i puszyste ciasto maślane. Idealnie nadaje się do popołudniowej kawy. 


~Składniki~
  • 170 gr miękkiego masła 
  • 200 gr mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 25 gr drobno pokrojonego kandyzowanego imbiru
  • 3 jajka
  • 130 gr drobnego cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4  dojrzałe i miękkie gruszki, oczyszczone bez gniazdek nasiennych.
  • 25 gr masła
  • 1 łyżka trzcinowego cukru
Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło z cukrem utrzeć do puszystości. Mąkę, proszek do pieczenia, mielony imbir i sól przesiać przez sito. Do ubitej masy maślanej dodawać na zmianę jajko i parę łyżek suchych składników miksując na gładkie ciasto. Dodać kandyzowany imbir i wymieszać. Ciasto  umieścić w foremce wygładzając powierzchnie. Plasterki gruszek wyłożyć na ciasto, posypać cukrem i  rozłożyć  na wierzchu płatki masła. Piec w 175C-180C ok. 35-40 min. do suchego papryczka. Ciasto znakomicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Italian pear-ginger pastry cake

Light and fluffy cake made of dough butter. It is ideal for afternoon coffee.

~Ingredients~
  • 170 gr unsalted butter, softened
  • 200 gr wheat flour
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 25 gr finely chopped ginger candy
  • 3 eggs
  • 130 gr caster sugar cane
  • 2 spoons of baking powder
  • pinch of salt
  • 4 ripe and soft pears, cleaned without sockets seed.
  • 25 gr butter
  • 1 tablespoon sugar cane
The circular mold with a diameter of 20 cm. put with baking parchment paper.
Cream the butter and sugar until fluffy. Flour, baking powder, ground ginger and salt sift through a sieve. Add a buttery to the whipped mass, add egg and a few tablespoons of dry ingredients mixing to a smooth dough. Add the candied ginger and mix. Place the dough in the mold smoothing out the surfaces. Sliced ​​pears put on the cake, sprinkle with sugar and spread on top of flakes of butter. Bake at 175C-180C approx. 35-40 min. to dry peppers. Cake tastes great both hot and cold.
Bon Appetit.

2016/01/03

Ciasteczka czekoladowe

Przepyszne ciasteczka o wyrazistym czekoladowym smaku. Przed wypiekaniem ciasteczek, ciasto powinno długo leżakować w lodówce. Podczas pieczenia ciasteczka rosną w mgnieniu oka, rozpływają się na boki i pękają, co nadaje im charakterystycznego wyglądu. Zamiast likieru pomarańczowego można dodać amaretto. Dla dzieci w wersji bezalkoholowej dodajemy sok pomarańczowy. 



~Składniki na ok. 25-30 sztuk~
  • 260 gr mąki pszennej
  • 3 jajka ( rozdzielone na żółtka i białka)
  • 100 gr gorzkiej czekolady 70 %
  • 2 łyżki kakao
  • 100 gr masła
  • 2 łyżeczki likieru pomarańczowego
  • 120-130 gr drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • cukier puder do obtoczenia
Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady, dodać likier i wanilię. Przestudzić.
Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. 
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dosypywać partiami cukier. Następnie wciąż miksując dodawać po jednym żółtku. W kilku turach dodać masę czekoladową, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać suche składniki i dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce ok. 4 godz. lub całą noc. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę dokładnie obtaczać w cukrze pudrze. Wykładać w niewielkich odstępach, pod czas pieczenia sporo urosną i popękają. Piec w 170C ok. 10-12 min. Studzić na kratce.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Chocolate cookies

Tasty cookies with a flavorful chocolate taste. Before baking cookies, the dough should be put for a while in the refrigerator. By the time they grow, chocolate will melt at the sides and break, which gives them a unique appearance. Instead of using orange liqueur, you can add amaretto. For children there is non-alcoholic version - just add orange juice.

~Ingredients for 25-30 cookies~
  • 260 gr wheat flour
  • 3 eggs (separated into the yolk and albumen)
  • 100 gr dark chocolate 70%
  • 2 tablespoons cocoa
  • 100 gr butter
  • 2 teaspoons orange liqueur
  • 120-130 gr caster sugar
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • pinch of salt
  • icing sugar to rounding
Dissolve the butter in a pot, add the broken chocolate. Stir until chocolate is completely dissolved, add the liqueur and vanilla. Cool.
Sift the flour with cocoa, baking powder and salt.
Beat the whites to stiff, at the end of churning dosypywać parties sugar. Then, still mixing add one egg. In several rounds add the chocolate mass, gently mix. Finally add the dry ingredients and mix thoroughly. Cool in the refrigerator approx. 4 hours. or all night.
Sheet parchment paper for baking. The dough to form balls the size of a walnut. Thoroughly coat each ball in powdered sugar. Teach in small increments, under the baking time a lot grow and burst. Bake at 170C approx. 10-12 min. Cool on a wire rack.
Bon Appetit.