2015/10/29

Bakłażany nadziewane ryżem i warzywami z sosem pomidorowym

Bakłażan to bardzo lekkie i małokaloryczne warzywo, niezwykle popularne w wielu kuchniach świata. Bardzo dobrze współgra z rozmaitymi warzywami, grzybami i rożnymi gatunkami mięsa. Bakłażany smakują wyśmienicie zarówno jak na ciepło tak i na zimno. Bardzo smaczna potrawa, która z pewnością przypadnie Wam do gustu. 


~Składniki na ok. 3-4 porcje~
  • 3-4 małe bakłażany 
  • 1/2 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryżu 
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbka czosnku
  • 1 zielona papryka
  • 1 marchewka
  • 10 sztuk prażonych, drobno pokrojonych orzechów włoskich 
  • 4 liście laurowe
  • sok z 1/2 cytryny
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

~Składniki na sos~
  • 1 puszka pulpy pomidorowej 
  • 150-200 ml. bulionu warzywnego 
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczką syropu z agawy
  • sól, pieprz

Do rondelka wlać oliwę. Dodać drobno pokrojony czosnek, podsmażyć ok. 2 min. Dodać pozostałe składniki. Zagotować, zmniejszyć ogień. Dusić do zredukowania sosu ok. 20-25 min. W razie potrzeby zmiksować na gładki sos. 
Sposób przygotowania:
1. Bakłażany umyć, ściąć wierzch bakłażana z ogonkiem. Za pomocą noża i łyżki wydrążyć miąższ. Przełożyć do miski ( będzie potrzebny do nadzienia). Środek każdego bakłażana posolić. Bakłażany wyłożyć na kratkę, przewracając na drugą stronę ( żeby usunąć nadmiar wody)
2. Na rozgrzaną patelnie wlać oliwę. oliwek. Dodać pokrojony czosnek i cebule. Podsmażyć ok. 2 min.Następnie dodać pokrojony miąższ bakłażana. Podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać  drobno pokrojoną paprykę i marchewkę podsmażyć ok. 4-5 min. Przyprawić solą, pieprzem. Do ugotowanego ryżu dodać podduszone warzywa i pokrojone orzechy włoskie, pokrojoną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać składniki.
3. Bakłażany przepłukać i wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Środek każdego bakłażana wypełnić nadzieniem, lekko dociskając łyżką . Wyłożyć do garnka układając blisko siebie. Bakłażany przykryć kapelusikami z ogonkiem, zalać sosem pomidorowym, dodać liście laurowe. Przykryć pokrywką. Dusić na średnim ogniu ok. 1 godziny. Pod czas gotowania bakłażany przewracać na drugą stronę, polewając sosem pomidorowym.
4. Podawać z sosem pomidorowym, skropionym sokiem z cytryny i posypaną natką pietruszki.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Eggplants stuffed with rice and vegetables with tomato sauce

Eggplant is a very light and low callory vegetable, simple to prepare. It is extremely popular in many cuisines of the world. It fits very well with various vegetables, mushrooms and various types of meat. Eggplant taste great both as heat and cold. Very tasty dish that is sure you'll like.

~Ingredients for  3-4 servings~
  • 3-4 small eggplants
  • 1/2 cup of cooked long grain rice
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 garlic clove
  • 1 green bell pepper
  • 1 carrot
  • 10 pieces of toasted, finely chopped walnuts
  • 4 bay leaves
  • Juice of 1/2 lemon
  • parsley
  • salt pepper

~Ingredients for the sauce~
  • 1 can of tomato pulp
  • 150-200 ml. vegetable broth
  • 1 clove garlic
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 teaspoon agave syrup
  • salt pepper

Pour the olive oil into a saucepan. Add the chopped garlic and stir-fry approx. 2 minutes. Add the remaining ingredients. Bring to a boil, reduce the heat. Simmer to reduce the sauce approx. 20-25 min. If needed, mix to a smooth sauce.

A method of preparing:
1. Wash eggplant, cut off the top of the eggplant with a tail. Using a knife and a spoon hollow flesh. Transfer to a bowl (you will need to fillings). The center of each eggplant with salt. Put eggplant on grill, turning to the other side (to remove excess water)
2. On the hot frying pan pour the olive oil. olives. Add chopped garlic and onions. Fry approx. 2 min.Następnie Add chopped eggplant pulp. Stir-fry until slightly browned. Add the finely chopped peppers and carrots stir-fry approx. 4-5 minutes. Season with salt and pepper. Add to cooked rice stewed vegetables and chopped walnuts, chopped parsley. Thoroughly mix the ingredients.
3. Eggplant rinse and dry with a paper towel. The center of each eggplant fill stuffing, lightly pressing down with a spoon. Put the pot stacking close to each other. Eggplant cover kapelusikami with a tail, pour tomato sauce, add the bay leaves. Cover with a lid. Simmer over medium heat approx. 1 hour. At the time of cooking eggplant turn over to the other side, pouring tomato sauce.
4. Serve with tomato sauce, skropionym lemon juice and sprinkled with parsley.
Bon Appetit.

2015/10/25

Deser serowo-manny z malinami i syropem daktylowym

Wyjątkowy deser, który smakuje jak prawdziwy sernik. Dzięki dodaniu malin i syropu daktylowego, nabiera orzeźwiającego, słodko- kwaskowego smaku. Taki deser z pewnością można zjeść na śniadanie lub przygotować dla gości. 


~Składniki~
  • 500 gr sera śmietankowego
  • 5 łyżek kaszy mannej
  • 3 łyżki cukru kokosowego lub trzcinowego 
  • 3 jajka ( białka i żółtka osobno)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 100 ml mleka migdałowego 
  • 100-150 gr świeżych malin
  • 3 łyżki syropu daktylowego
Sposób przygotowania:
1. Ser utrzeć z żółtkami, dodać cukier, esencje waniliową. Zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać letnie mleko wymieszane z manną. Połączyć składniki.
2. W osobnej misce ubić białka z solą na sztywną pianę. Delikatnie w trzech turach wmieszać do masy serowej za pomocą szpatułki sylikonowej.
3. Kwadratową foremkę o wymiarze 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć sernik do foremki, wyrównać wierzch, piec w 170C-175C ok. 35-40 min. - sernik powinien być całkowicie ścięty. Wystudzić. Pokroić na kawałki. Podawać z malinami oraz polać syropem daktylowym.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Cheese and semolina dessert with raspberries and daktyl syrup

Tasty and very showy dessert that tastes like a real cheesecake. With the addition of raspberry and date syrup, sweet and refreshing dessert takes a little acidy taste. This dessert can certainly be eaten for breakfast or prepared for guests.

~Components~
  • 500 gr cream cheese
  • 5 tablespoons semolina
  • 3 tablespoons coconut or cane sugar
  • 3 eggs (whites and yolks separately)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 100 ml almond milk
  • 100-150 gr fresh raspberries
  • 3 tablespoons date syrup
A method of preparation:
1. Cheese mix with cream, egg yolks, sugar, vanilla essence. Mix on low speed of mixer. Add the warm milk mixed with manna. Combine the ingredients.
2. In a separate bowl, beat the protein from salt to stiff peaks. Gently mix three rounds into the curd with a silicone spatula.
3. Squares mold of size 20 cm. put with baking parchment paper. Transfer the cheesecake to mold, align top, bake at 170C-175C approx. 35-40 min. - Cheesecake should be completely beheaded. Let it cool. Cut into pieces. Serve with raspberries and pour daktyl syrup.
Bon Appetit.

2015/10/20

Ciasteczka owsiane z dodatkiem puree z dyni, żurawiny i białej czekolady

W chłodniejsze dni pieczenie ciastek sprawia wielką przyjemność. Widocznie w jakiś magiczny sposób poprawiają nam nastrój. 
Polecam Wam te zdrowe, jesienne ciasteczka z mnóstwem pysznych składników i aromatycznych przypraw. 


~Składniki~
  • 1 szklanka mąki orkiszowej drobnej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnych płatków owsianych
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 150 gr cukru kokosowego lub trzcinowego 
  • 70 gr miodu
  • 150 gr oleju kokosowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • szczypta soli
  • 40 gr posiekanych orzechów włoskich 
  • 60 gr połamanej białej czekolady
  • 50 gr suszonej żurawiny 
Suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sól, cukier, przyprawy korzenne i owsiane płatki wymieszać.
Olej kokosowy roztopić, dodać jajko, miód, puree z dyni, esencje waniliową. 
Suche i mokre składniki połączyć ze sobą. Dodać orzechy, czekoladę i żurawinę, dokładnie wymieszać. Wstawić na 30 min. do lodówki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować ciasteczka wielkości włoskiego orzecha. Układać w niewielkich odstępach, lekko spłaszczając. Piec w 175C- 180C ok. 15-17 min. Do lekko złocistego koloru. Studzić na kratce.
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Oatmeal cookies with the addition of pumpkin puree, cranberry and white chocolate.

On colder days baking cookies makes a great pleasure. Apparently somehow they magically improve our mood.
Very healthy autumn cookies with lots of delicious ingredients and aromatic spices.

Components :
  • 1 cup spelled flour fine
  • 0.5 cups flour
  • 1 cup of fine oatmeal
  • 1/2 cup pumpkin puree
  • 150 gr coconut or sugar cane
  • 70 gr honey
  • 150 gr coconut oil
  • 1 egg
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • a pinch of nutmeg
  • pinch of salt
  • 40 gr chopped walnuts
  • 60 gr broken white chocolate
  • 50 gr dried cranberries
Mix dry ingredients: flour, baking powder, salt, sugar, spices and oatmeal cereal.
Melt the coconut oil, add egg, honey, pumpkin puree, vanilla essences.
The dry and wet ingredients to combine with each other. Add nuts, chocolate and cranberries, mix thoroughly. Insert for 30 minutes. into the fridge. Sheet parchment paper for baking. Shape into walnut-sized cookies. Lay in small increments, slightly flattening. Bake at 180C 175C- approx. 15-17 min. to lightly golden color. Cool on a wire rack.
Bon Appetit.

2015/10/17

Penne z pesto z bazylii, szpinaku i jarmużu z prażonymi orzeszkami

Szybka potrawa którą najczęściej robię gdy nie mam zbyt wiele czasu na ugotowanie obiadu. Przepisów i pomysłów na pesto istnieje ogromna ilość. Moje pesto składa się z trzech głównych, zielonych składników: bazylii, szpinaku i jarmużu. Zamiast droższych orzeszków piniowych możemy dodać nerkowce lub migdały. Niezawodne danie, które w każdym wydaniu smakuje obłędnie. 



~Składniki~
  • 1 i 1/2  szklanki liści bazylii
  • 1 i 1/2 szklanki młodych liści szpinaku
  • 1 i 1/2 szklanki liści jarmużu 
  • 3/4 szklanki oliwy ekstra vergin
  • 1/3 szklanki parmezanu
  • 1/3 szklanki piniowych orzeszków 
  • 2 łyżki prażonych piniowych orzeszków
  • 3-5 ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu 
  • 250-300 gr makaronu penne
  • 1/4 szklanki wody w której gotował się makaron
Sposób przygotowania:
1. Do food procesora dodać umyte i osuszone liście bazylii, szpinaku i jarmużu. Wlać oliwę, tarty parmezan i orzeszki piniowe. Zmiksować do konsystencji bardziej gładkiej lub z wyczuwalnymi kawałeczkami. Przyprawić solą, pieprzem.
2. Wodę na makaron zagotować, dodać sól. Ugotować według instrukcji na opakowaniu (al dente). Makaron wyłożyć na sito, zostawiając 1/4 szklanki wody. 
3. Ugotowany makaron przełożyć do garnka, dodać pesto, wlać wodę. Podgrzać ciągle mieszając  ok. 10 min. aby makaron dokładnie połączył się z pesto. Potrawę wyłożyć na talerz, posypać parmezanem i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Penne with basil pesto, spinach and kale with roasted pine nuts.

Fast in preparation dish which most often I do when don't have much time to cook dinner. There is a huge amount recipes and ideas on pesto. My pesto is made up of three main, very healthy and delicious green ingredients: basil, spinach and kale. If any of these ingredients we have, we can change such that available. Instead of expensive pine nuts you can add cashews or almonds. Reliable dish that tastes insanely every issue.

~Ingredients~
  • 1 1/2 glass of basil leaves
  • 1 1/2 glass of baby spinach leaves
  • 1 1/2 glass of leaves of kale
  • 3/4 glass of extra virgin olive oil
  • 1/3 glass of parmesan
  • 1/3 glass of pine nuts
  • 2 tablespoons toasted pine nuts
  • 3-5 cloves of garlic
  • 1/2 teaspoon white pepper
  • 250-300 gr penne pasta
  • 1/4 glass of water in which cooked pasta
A method of preparing:
1. To the food processor add the washed and dried basil leaves, spinach and kale. Pour the olive oil, grated parmesan cheese and pine nuts. Blend to a smooth consistency more or palpable little bits. Season with salt and pepper.
2. The water for the pasta to boil, add salt. Cook according to instructions on the package (al dente). Pasta put on a sieve, leaving 1/4 cup water.
3. Cooked pasta translate into a pot, add the pesto, pour the water. Heat under stirring approx. 10 min. the pasta thoroughly merged with pesto. The dish put on a plate, sprinkle with parmesan cheese and roasted pine nuts.
Bon Appetit.

2015/10/13

Chlebek pełnoziarnisty dyniowo-jabłkowy z orzechami włoskimi i daktylami

Typowo jesienny wypiek z mnóstwem smacznych składników, który długo zachowuje świeżość. 



~Składniki~
  • 200 gr mąki pszennej pełnoziarnistej 
  • 100 gr mąki orkiszowej
  • 3 jajka ( białka i żółtka osobno )
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 120 gr puree z dyni
  • 3 jabłka obrane
  • 150 gr miodu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 100 gr orzechów włoskich 
  • 50 gr daktyli
  • skorka starta z jednej pomarańczy 
~Składniki na krem dyniowy~
  • 125 ml ser mascarpone
  • 100 ml puree z dyni
  • 2 łyżki syropu z agawy
Do miski miksera dodać płynne składniki: olej rzepakowy, miód, żółtka, ekstrakt z wanilii, puree z dyni. Dokładnie wymieszać. 
Do drugiej miski wsypać suche składniki : mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól. Wymieszać.
Do masy płynnej dodawać partiami suche składniki. Następnie dodać skórkę z pomarańczy, drobno pokrojone jabłka, orzechy i daktyle. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać delikatnie do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki o wymiarach 32x13cm. wierzch ciasta wyrównać za pomocą łopatki. Piec w 170C około 60-70 min. do suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić na kratce.

Przygotowanie kremu: serek mascarpone, syrop z agawy i puree z dyni zmiksować do gładkiej konsystencji. Wstawić do lodówki na 15 min. Na wierzch chlebka wyłożyć krem i rozsmarować za pomocą szpatułki. Posypać pokruszonymi orzechami, ziarenkami lnu, sezamu lub słonecznika.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Whole grain pumpkin-apple bread with walnuts, dates and pumpkin cream.

Typically autumn baking,with lots of delicious ingredients, that long lasts freshness.

~Ingredients~
  • 200 gr wholemeal flour
  • 100 gr spelled flour
  • 3 eggs (whites and yolks separately)
  • 125 ml rapeseed oil
  • 120 gr pumpkin puree
  • 3 apples peeled
  • 150 gr honey
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1.5 tsp baking soda
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch of salt
  • 100 gr walnuts
  • 50 gr dates
  • grated rind of one orange
~Ingredients for the cream of pumpkin~
  • 125 ml mascarpone cheese
  • 100 ml pumpkin puree
  • 2 tablespoons agave syrup
To the mixer bowl add the liquid ingredients: canola oil, honey, egg yolks, vanilla extract, pumpkin puree. Mix thoroughly.
To the second bowl pour the dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, cinnamon, salt. Mix.
Weight of the liquid to the dry ingredients are added in batches. Then add the orange zest, finely chopped apples, nuts and dates. All mix thoroughly. Proteins beat to stiff, add gently to the dough. Put the dough into the mold with dimensions of 32x13cm. align the top of the dough with a spatula. Bake at 170C about 60-70 minutes. to a dry stick. The cake cool down on a wire rack.
Prepare the cream: mascarpone, agave syrup and pureed pumpkin mix to a smooth consistency. Refrigerate for 15 minutes. On top hotcakes put the cream and spread with a spatula. Sprinkle with crushed nuts, grains of flax, sesame or sunflower.
Bon Appetit.

2015/10/08

Deser waniliowo-czekoladowy z truskawkami

Bardzo smaczny deser, który świetnie zaspokaja  potrzebę na słodkości.


~Składniki na ok. 2 porcji~
  • Warstwa waniliowa: 
  • 1 szklanka nerkowców 
  • 3/4 szklanka mleka kokosowego
  • 1/4 szklanka oleju kokosowego
  • 1 łyżka cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • szczypta soli
Nerkowce zamoczyć na 10 min. w letniej wodzie. 
Wszystkie składniki dodać do food procesora i dokładnie zmiksować na gładki mus

~Składniki na warstwę czekoladową~

  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka cukru kokosowego
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 1/2 szklanka oleju kokosowego
  • szczypta soli
Wszystkie składniki zmiksować w food procesorze. Do jednolitej konsystencji bez grudek. 
Do pucharków lub słoiczków wykładać po łyżce warstwy waniliowej  na przemian z łyżką warstwy czekoladowej. Wstawić do lodówki na 20 min. Na wierzch dodać owoce (truskawki, maliny, borówki amerykańskie).
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Paleo vanilla-chocolate dessert with strawberries

Very tasty dessert that perfectly fulfills the need for sweets.

~Ingredients for approx. 2 servings~
Vanilla layer:
  • 1 cup cashews
  • 3/4 cup coconut milk
  • 1/4 cup coconut oil
  • 1 tablespoon coconut sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch of salt
Soak cashews for 10 minutes. in lukewarm water.
All the ingredients add to food processor and mix thoroughly to a smooth mousse

~Ingredients for the chocolate layer~
  • 1 tablespoon cocoa
  • 1 tablespoon coconut sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup coconut oil
  • pinch of salt
All the ingredients mix in a food processor to a uniform consistency without lumps.
Cups or jars put to a spoonful of vanilla layers alternating with layers of chocolate spoon. Refrigerate for 20 minutes. On a top add the fruits (strawberries, raspberries, blueberries).
Bon Appetit.

2015/10/05

Drożdżowa babka z puree z dyni

Wraz z nadejściem jesieni powitajmy sezon na potrawy i wypieki z dynią. Na początek - delikatna i puszysta babka o cudownym aromacie skorki pomarańczowej i cynamonu. Puree z dyni nadaje ciastu lekko wyczuwalnego smaku i pięknego złocistego koloru, który wprowadza nas w jesienny klimat.


~Puree z dyni~
  • 1 mała dynia ulubionej odmiany
Sposób przygotowania: środek dyni wydrążyć, oczyszczając od pestek za pomocą łyżki. Dynie pokroić na ćwiartki, wyłożyć na blachę. Piec w 180C ok. 45-60 min. Przez pierwsze 20 min. przykryć dynie folią aluminiową. Miąższ dyni powinien być miękki. Wystudzoną dynie obrać ze skóry, pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować za pomocą blendera na gładkie puree. Przełożyć do słoika. Przechowywać w lodowce ok. 5 dni.

~Składniki na ciasto~
  • 370 gr mąki bezglutenowej, użyłam drobnej orkiszowej
  • 70 gr miękkiego masła 
  • 180 gr puree z dyni
  • 1 jajko
  • 12 gr suchych drożdży instant 
  • 80 gr cukru trzcinowego
  • 50 ml letniego mleka
  • 1 łaska wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
Do miseczki wsypać drożdże, dodać 2 łyżki mleka, 1 łyżeczkę mąki orkiszowej, 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 15 min. do spienienia.
Do misy miksera wsypać mąkę, cukier, sól. Wymieszać. Dodać spienione drożdże, puree z dyni, mleko i jajka. Zagniatać ciasto za pomocą miksera lub ręcznie ok. 8-10 min. Dodać wanilię, cynamon, skórkę pomarańczową. Na koniec dodać miękkie masło. Zagniatać ciasto ok. 4-5 min. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, lekko lepiące. Miskę przykryć lnianym ręcznikiem. Przełożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1,5 godz. Wyrośnięte ciasto odgazować, chwile zagnieść. Foremkę do babki natłuścić, równomiernie przełożyć ciasto. Wstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania na ok. 40 min. Piekarnik rozgrzać do 175C piec ok. 35-40 min. Wystudzić na kratce. 
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Yeast pound cake made of pumpkin puree

The arrival of autumn comes with dishes and pastries made of pumpkin. Delicate and very fluffy pound cake with the wonderful aroma of orange peel and cinnamon. Pumpkin puree gives the dough a little perceptible flavor and beautiful golden color that resembles the advent of autumn. Ideal for improving a humor.

~Pumpkin puree~

1 small pumpkin of favorite varieties
Preparation: hollow a pumpkin center by clearing of seeds with a spoon. Pumpkins cut into quarters, put on a plate. Bake at 180C approx. 45-60 min. For the first 20 min. pumpkins cover with aluminum foil. The flesh of the pumpkin should be soft. The cooled pumpkin peel and cut into smaller pieces. Blend with a hand blender to a smooth puree. Transfer to a jar. Store in the refrigerator approx. 5 days.

~Ingredients for the dough~

  • 370 gr gluten-free flour, I used small spelled
  • 70 gr unsalted butter, softened
  • 180 gr pumpkin puree
  • 1 egg
  • 12 gr instant dry yeast
  • 80 gr Sugar cane
  • 50 ml lukewarm milk
  • 1 vanilla pod
  • 1 teaspoon cinnamon
  • pinch of salt
  • grated rind of one orange
Pour yeast into a bowl, add 2 tablespoons milk, 1 teaspoon of spelled flour, 1 teaspoon of sugar. Mix. Leave in a warm place for approx. 15 min. until foaming.
To the mixer bowl add flour, sugar, salt. Mix. Add foamed yeast, pumpkin puree, milk and eggs. Knead the dough with a mixer or by hand approx. 8-10 min. Add the vanilla, cinnamon, orange zest. Finally add the softened butter. Knead the dough approx. 4-5 minutes. The dough should be smooth and elastic, slightly sticky. Cover the bowl with a towel linen. Put it in a warm place until double in volume to approx. 1.5 hours. The risen dough has risen, knead moments. Mold to his grease evenly to postpone cake. Insert to a warm place to re-grow up to approx. 40 min. Preheat the oven to 175C and put in for approx. 35-40 min. Let it cool on a wire rack.
Bon Appetit.

2015/10/02

Bananowy chlebek

Przygotowując idealny chlebek bananowy musimy pamiętać o kilku kwestiach.  Po pierwsze banany muszą być bardzo dojrzałe (ciemna skórka w plamki ). Dojrzały banan ma maksymalnie nasycony smak, który wpływa na strukturę i aromat chleba. Po drugie, podprażone orzechy cudownie kontrastują się z tego typu wypiekiem. Dodatkowe ekstraktu migdałowego podkreśla smak bananów. Ciasto na chlebek bananowy przygotowuje się i wypieka metodą podobną do wypieku muffinek. Spróbujcie, a nie pożałujecie. (Następnego dnia jest jeszcze smaczniejszy! :) 


~Składniki~
  • 3-4 bardzo dojrzałe banany
  • 1 duży banan na wierzch ciasta
  • 180 gr cukru muscovado 
  • 220 gr mąki pszennej razowej typ 2000
  • 30 gr mąki owsianej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 100 gr roztopionego masła 
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka esencji migdałowej
  • 200 gr orzechów pekan lub włoskich 
Sposób przygotowania: 
1. Banany za pomocą widelca utrzeć na puree razem z cukrem.
2. Orzechy podprażyć w piekarniku lub na patelni. Ostudzić i rozdrobnić na mniejsze kawałki. 
3. W misce wymieszać suche składniki: mąki, sodę oczyszczoną i sól.
W drugiej misce wymieszać mokre składniki: masło, jajka, ekstrakt migdałowy.
4. Zawartość obu misek połączyć ze sobą. Wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać puree z bananów i orzechy. Ponownie wymieszać.
5. Ciasto wyłożyć do foremki o wymiarze 13 x 27 wyłożonej papierem do pieczenia. Banan przekroić wzdłuż i ułożyć na wierzch ciasta. Piec w 175C ok. 45-50 min. do suchego patyczka.
6. Upieczony chlebek wystudzić na kratce.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Banana bread

The ideal choice for breakfast with a cup of coffee. Successful banana bread should meet several important principles. Firstly, the bananas must be very mature (dark skin in spots). Ripe banana has a maximum saturated taste, which affects the texture and flavor of bread. Roasted nuts contrast beautifully with this type of baking. The addition of almond extract highlights the flavor of banana. Banana bread dough on prepared and baked by a method similar to baking muffins. The next day bread is even tastier.

Components:
  • 3-4 very ripe bananas
  • 1 large banana on top of cake
  • 180 gr. muscovado sugar
  • 220 gr. whole wheat flour type 2000
  • 30 gr. oat flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 0.5 tsp salt
  • 100 gr. melted butter
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon almond
  • 200 gr. pecan or Italian

A method of preparing:
1. mash bananas with sugar by a fork until light puree consistency 
2. Nuts roast in the oven or in a pan. Cool and crush into smaller pieces.
3. In a bowl, mix the dry ingredients: flour, baking soda and salt.
In another bowl, mix the wet ingredients: butter, eggs, almond extract.
4. The contents of the two bowls connect together. Mix just until combined. Add the mashed bananas and nuts. Mix again.
5. The dough put into the mold of size 13 x 27 lined with baking paper. Banana lengthways and place on top of cake. Bake at 175C approx. 45-50 min. to a dry stick.
6. baked bread let cool on a wire rack.
Bon Appetit.