2015/07/28

Lekki piankowy deser serowo-jogurtowy z malinami

Delikatny, lekki deser przypominający suflet o konsystencji piankowego musu. O kwaskowo-słodkim smaku z pysznymi, aromatycznymi malinami. Prawdziwy smak lata. Bardzo polecam.


Składniki: na ok. 5-6 porcji.~
  • 4 białka 
  • 400 gr sera śmietankowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 200 ml mleka
  • 20 gr żelatyny 
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3-4 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 50 gr malin
  • Dodatkowo: maliny do dekoracji 
Żelatynę podzielić na dwie części po 10 gr. Wsypać do dwóch pojemniczków i zalać mlekiem po 100 ml. w każdy.
Ser wymieszać z jogurtem, wanilią i miodem. Podzielić na dwie części i rozłożyć do miseczek.
Maliny zmiksować i przetrzeć przez sito. Do jednej z miseczek z masą serową dodać mus malinowy i dokładnie połączyć składniki. 
Białka ubić na sztywną pianę, podzielić na pół i lekko mieszając dodać do miseczek z masą serową i malinową.
Żelatynę z mlekiem podgrzać tylko do momentu, aż się rozpuści. Nie gotować!! Obie porcje rozpuszczonej żelatyny dodać do miseczek z masą serową i malinową. Wymieszać. Wykładać do pucharków lub słoiczków na przemian 2 łyżki masy śmietankowej a na nie 2 łyżki malinowej. Wstawić do lodówki na ok. 3 godz. lub całą noc. Udekorować malinami.
Smacznego.



2015/07/27

Zupa z młodych warzyw z pesto bazyliowym

Prosta, letnia zupa przygotowana z rozmaitych warzyw sezonowych. Mniejsze porcje można podawać jako przystawkę, a większe jako lekkie danie główne z dodatkiem ciepłej bagietki. Nutę wyrazistości nadaje zupie dodanie pesto. 


~Składniki na ok. 3-4 porcje~
  • 1,szklanka fasolki szparagowej
  • 1 szklanka zielonego groszku
  • 1 mała cukinia
  • 2 młode marchewki 
  • 1.5 szklanka bobu
  • 3 szt. ziemniaków 
  • 1 duża cebula
  • 1 szklanka kalafioru rozdzielonego na różyczki 
  • 2 ząbka czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1- 11/2 litr warzywnego bulionu
  • pieprz, sól
~Składniki na pesto~
  • 2 pęczki bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbka czosnku
  • 40-50 gr. parmigiano lub pecorino
  • 2 łyżki orzechów piniowych
  • pieprz
Przygotowanie pesto: piniowe orzechy lekko sparzyć. Ser natrzeć na tarce. Czosnek obrać. Wszystkie składniki umieścić w food procesorze i zmielić do jednorodnej masy, przypominającej konsystencje puree. Wyłożyć do słoiczka i wstawić do lodówki.

Przygotowanie zupy: wszystkie warzywa umyć i obrać. Ziemniaki, marchewkę i fasole szparagową pokroić w nieduże kawałki. Zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, po 2-3 min. kiedy zacznie się rumienić, dodać pokrojoną w kostkę cukinie i podsmażać ok. 7-8 min. Następnie dodać kalafior rozdzielony na różyczki oraz bób i gotować ok. 7-8 min. Dodać zielony groszek, podsmażoną cebulę z cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok. 2 min. Podawać zupę z łyżką pesto.
Smacznego.


ENGLISH VERSION
Soup made of young vegatables with basil pesto

Simple, summer soup prepared with various seasonal vegetables. Smaller portions can be administered as a starter, and the larger as a light main course with the addition of warm baguettes. Pesto gives clarity to the soup.

~Ingredients for approx. 3-4 servings~
  • 1 cup green beans
  • 1 cup green peas
  • 1 small zucchini
  • 2 young carrots
  • 1.5 cup bean
  • 3 pcs. Of potatoes
  • 1 large onion
  • 1 cup cauliflower florets distributed
  • 2 garlic clove
  • 2-3 tablespoons olive oil
  • 1- 11/2 liter of vegetable broth
  • pepper, salt
~Ingredients for pesto~
  • 2 bunches of basil
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 garlic clove
  • 40-50 gr. parmigiano and pecorino
  • 2 tablespoons pine nuts
  • pepper
Preparation of pesto: 
Lightly blanch pine nuts. Rub cheese on a grater. Peel the garlic. Place all ingredients in food processor and grind to a homogeneous mass that resembles the consistency of mashed potatoes. Put the jar and refrigerate.

Preparation of soup: 
Wash all the vegetables and peel. Potatoes, carrots and green beans cut into small pieces. Pour vegetable broth and cook until tender. In a skillet heat the oil, fry the onion, after 2-3 minutes. when it starts to brown, add the diced courgettes and fry approx. 7-8 minutes. Then add the cauliflower separated into florets and cook beans and approx. 7-8 minutes. Add green peas, fried onion and zucchini. Season with salt and pepper. Cook for approx. 2 minutes. Serve the soup with a spoon of pesto.
Bon Appetit.

2015/07/24

Deser mix owocowy z granolą i gorzką czekoladą

Deser, który składa się z najlepszych letnich owoców. Owoce pięknie się prezentują w eleganckich pucharkach z dodatkiem granoli wymieszanej z gorzką czekoladą.


~Składniki na ok. 3 porcje~
  • 3 dojrzałe brzoskwinie
  • 3 dojrzałe morele
  • 3 miękkie kiwi
  • 250 gr mieszanki świeżych letnich jagód, truskawek, malin, borówek.
  • sok z połowy pomarańczy 
~Składniki na granole~
  • 150 gr granoli
  • 70 gr czarnej czekolady 70%
Obrać i wypestkować brzoskwinie i morele a następnie pokroić w plastry. Kiwi pokroić w nieduże krążki. Owoce wymieszać ze sobą, polać sokiem pomarańczowym. Wstawić do lodówki na ok. 20 min. do schłodzenia.
Gorzką czekoladę roztopić i wymieszać z granolą.
Do pucharków wyłożyć owoce. Na wierzch każdej porcji nałożyć kulkę (można uformować łyżką do lodów) granoli czekoladowej. Schłodzić w lodowce ok. 15 min.
Smacznego.




ENGLISH VERSION
Fruit mix with granola and dark chocolate

Dessert, which consists of the best, fresh summer fruits. Fruits that are beautifully presented in an elegant cups with the addition of granola mixed with bitter chocolate.

~Ingredients for approx. 3 servings~
  • 3 ripe peaches
  • 3 ripe apricots
  • 3 soft kiwi
  • 250 gr mix of fresh summer berries, strawberries, raspberries, blueberries.
  • juice of half an orange
~Ingredients for granola~
  • 150 gr granola
  • 70 gr dark chocolate 70%

Peel the peaches and apricots and cut into slices. Kiwi cut into small rings. Mix fruits with each other, pour orange juice. Refrigerate for approx. 20 minutes. to cool.
Melt the dark chocolate and mix with granola.
Put fruits to the cups. On top each serving impose a ball (you can form a spoon for ice cream) of chocolate granola. Cool in the refrigerator approx. 15 min.
Bon Appetit.

2015/07/21

Galette z wiśniami i serem ricotta

Galette to  letnie ciasto o niezwykłym kształcie, bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Nadzienie tego typu ciasta zawsze może być dowolne, wykorzystywać możemy ulubione sezonowe owoce i jagody. Jego wykonanie nie wymaga żadnych umiejętności, nie wymaga nawet foremki do zapiekania, co w niektórych sytuacjach bardzo ułatwia życie. Z tego typu ciastem możemy dowolnie eksperymentować, poczynając od typów mąk a kończąc na nadzieniu. Co do wyglądu, to oprócz tego że powinno być otwarte, jego kształt możemy dowolnie formować.


Składniki na ciasto:
  • 200 gr mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 gr zimnego masła 
  • 4-6 łyżek śmietanki 18%
  • 2 łyżki cukru trzcinowego 
  • 1 łyzeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • Dodatkowo: 1 zółtko rozbełtane dla posmarowania boków ciasta.
Składniki na nadzienie:
  • 400 gr wiśni bez pestek
  • 200 gr sera ricotta
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyzeczka cukru pudru
Do miksera dodać mąkę, pokrojone w kostkę masło, sól, cynamon i cukier. Wszystko dokładnie zmiksować do otrzymania kruszonki. Następnie cienką strużką wlewać zimną śmietanke. Miksować do momentu, aż ciasto zacznie nabierać jednolitej konsystencji. Uformować w kulkę, zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodowki na ok. 30-40 min.
Schłodzone ciasto wylozyc na papier do pieczenia. Rozwałkować ciasto za pomocą walka oprószonego mąką na okrągły lub owalny kształt o grubości ok. 5 mm. Ciasto razem z papierem do pieczenia przełożyć na blache. Ricotte równomiernie rozsmarować na cieście, pomijając brzegi. Wyłożyć wiśnie, obsypać cukrem trzcinowym. Boki ciasta zagiąć do środka i posmarować rozbełtanymi żółtkiem. Piec w 180C ok.  35-45 min. Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego



2015/07/17

Czekoladowe pancakes

Propozycja na lekkie i zdrowe śniadanie. Puszyste pancakes z dodatkiem mąki gryczanej, kakao, maślanki z borówkami i syropem klonowym Szybkie w wykonaniu i niezwykle smaczne! 


Składniki na ok. 6 porcji
  • 150 gr mąki pszennej
  • 115 gr mąki gryczanej
  • 2 jajka osobno żółtka i białka 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia z kamieniem winnym
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 350 ml maślanki
  • 20 ml oleju roślinnego 
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • Dodatkowo: syrop klonowy
W misce wymieszać suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao, cukier trzcinowy.
W drugiej misce połączyć mokre składniki: żółtka, maślankę i 20 ml. oleju roślinnego. Suche składniki wymieszać z mokrymi. Białka ubić na sztywną pianę. Białka wmieszać za pomocą szpatułki do składników i delikatnie wymieszać ciasto. Na rozgrzaną, lekko naoliwioną patelnie wyłożyć po łyżce ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażyć z obu stron do brązowego koloru ok. 2 min. z każdej strony. Udekorować jagodami i polać syropem klonowym.
Smacznego.




2015/07/14

Wegański sernik

Smaczny, prosty i naturalny sernik wegański z bardzo zdrowych składników. Możemy go podać jako deser lub lekkie lecz sycące śniadanie albo przekąskę w ciągu dnia. Bardzo polecam.


~Składniki na spód~
  • 2/3 szklanki zmielonych migdałów
  • 10 sztuk daktyli bez pestek zamoczonych w 2 szklankach gorącej wody na 2 minuty
  • 0,5 szklanki drobnych płatków owsianych
  • o,5 szklanki amarantusa
  • 2/3 szklanki oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki wody użytej do zamoczenia daktyli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 14 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Do food procesora włóż daktyle, zmielone migdały, drobne płatki owsiane, amarantus, cynamon, sól i zalej wodą - miksuj do momentu połączenia składników. Następnie 
spód foremki wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować olejem kokosowym. Zmielone składniki wyłóż na spód, delikatnie ugniatając. Pieczemy w 175-180C około 18-20 min.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

~Składniki na masę kremowo serową~
  • 3 szklanki nerkowców zalanych letnią wodą na 2-3 godziny
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 3/4 syropu klonowego lub syrupu z agawy
  • 3/4 szklanki kokosowego oleju
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1/2 łyżeczka soli
Do food procesora wkładamy odsączone nerkowce, dodajemy sok z cytryny, syrok klonowy, olej kokosowy, wanilie i sól. Miksujemy do gładkiej, jednolitej konsystencji pozbawionej grudek. 
Masę kremową wykładamy na spód i za pomocą szpatułki wyrównujemy. Wierzch sernika dekorujemy owocami. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny lub cała noc do całkowitego stężenia. Najlepiej sernik
podawać dobrze schłodzonym ale na tyle miękkim by można go było pokroić. Smacznego.




ENGLISH VERSION
PURELY VEGAN CHEESECAKE

Tasty, simple and natural vegan cheesecake with a very healthy ingredients. It's great as a dessert or a light but filling breakfast or snack during the day. I highly recommend it.

~crust ingredients~
  • 2/3 cup of slivered almonds
  • 1 cup of dates (about 10 dates) soaked in 2 cups of hot water for 2 minutes
  • 1/2 cup of reserved soaking water from the prevoius ingredient
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp salt
  • 0.5 cup of amaranth
  • 0,5 cup of corn flakes
  • coconut oil
Place the dates, slivered almonds, soaking water, cinnamon, and salt in a food processor - mix until well incorporated - and then set aside.
Next grease the sides of a 9 inch spring form cake pan with coconut oil. Then, cover the bottom of the cake with pan with shredded almonds.
to prevent the crust from sticking the pan. Pour the mass of dates and almonds - spread out evenly and mold into the cake pan. Bake the crust
for 18-20 minutes at 350 F. Remove crust from oven and set aside to cool.

~Cream cheese filling~
  • 3 cups raw cashews soaked for 2-3 hours
  • 1/2 cup fresh lemon juice
  • 3/4 cup maple syrup (or raw honey)
  • 3/4 cup coconut oil
  • 1 tsp vanilla
  • 1/2 tsp sea salt
To make the cream cheese filling, blend the cashews, lemon, maple syrup, coconut oil, vanilla and salt in a high-speed blender or food processor.
Blend until smooth. Pour the cream cheese mixture on top of the crust and smooth with the flat side of a knife or spatula.
Then pour berries on top of cream cheese mixture. Place the pan in the freezer for 2-3 hours or overnight. Before serving, place the cheesecake on the counter
to thaw slightly - it's best served semi-frozen, yet soft enough to cut. Enjoy!

2015/07/11

Ciasto owocowe borówkowo-malinowe

Bardzo proste ciasto ucierane z dodaniem sezonowych malin i borówek. Najlepiej smakuje z filiżanką herbaty lub kawy. Puszyste, wilgotne i równie dobre na drugi dzień.


Składniki:
  • 330 gr mąki pszennej tortowej
  • 140 gr cukru trzcinowego drobnego
  • 130 gr oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 4 jajka
  • 150 gr malin i borówek amerykańskich 
Jajko i cukier utrzeć do puszystości. Dodać esencje waniliową. Na niskich obrotach miksera wlać cienką strużką oliwę. Stopniowo dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wmieszać do ciasta maliny i borówki. Ciasto wyłożyć do keksówki lub podłużnej foremki 25x11cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180C ok. 40-45 min. do suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić w keksówce a następnie wyłożyć na kratkę. 
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Fruit blueberry-raspberry cake

Very simple sponge cake with the addition of seasonal raspberries and blueberries. Best served with a cup of tea or coffee. Fluffy, moist and just as good on the second day.

ingredients:
  • 330 gr cake flour
  • 140 gr Sugar cane fine
  • 130 gr olive oil
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 4 eggs
  • 150 gr raspberries and blueberries
Egg and sugar beat until light and fluffy. Add the vanilla essence. At low speed pour to a mixer thin stream of olive oil. Gradually add the sieved flour and baking powder. Stir in the dough raspberries and blueberries. Put dough to baking trays or molds longitudinal 25x11cm. lined with baking paper. Bake at 180C approx. 40-45 min. to a dry stick. The cake cool down in the rectangular loaf form and then put on the grill.
Bon Appetit.

2015/07/07

Muffinki pełnoziarniste z truskawkami

Lekkie, proste w zrobieniu muffinki. Dodanie truskawek sprawia że całość nie jest zbyt mdła. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.


Składniki na ok. 6 sztuk
  • 75 gr. mąki pełnoziarnistej 
  • 75 gr. mąki pszennej razowej
  • 60 ml. oleju roślinnego 
  • 70 gr. cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczkę esencji waniliowej
  • 1 jajko
  • 100 ml. mleka roślinnego ( migdałowe, ryżowe, sojowe )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150 gr. truskawek
Wymieszać mąki, proszek, sodę oczyszczoną, cukier, esencje waniliową. Dodać jajko i olej roślinny, połączyć składniki. Do mieszanki wlać mleko i ponownie wymieszać ciasto. Umyte i osuszone truskawki pokroić na drobne kawałki i wmieszać je do ciasta.
Wypełnić foremki lub papilotki ciastem ok. 3/4 wysokości. Wierzch mufinek posypać cukrem trzcinowym. Piec w 180C ok. 20-25 min. 
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Whole-grain muffins with strawberries

Light and simple in making muffins. Adding strawberries makes a whole not too bland. Perfect for breakfast or afternoon tea.

Ingredients for approx. 6 pieces.
  • 75 gr wholemeal flour
  • 75 gr whole wheat flour
  • 60 ml vegetable oil
  • 70 gr sugar cane
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 egg
  • 100 ml plant milk (almond, rice, soy)
  • 1 teaspoon baking powder
  • 0.5 tsp baking soda
  • 150 gr strawberries
Mix the flour, powder, baking soda, sugar and vanilla essence. Add egg and vegetable oil, combine the ingredients. Pour the milk into the mixture and mix the dough again. Washed and dried strawberries cut into small pieces and stir them into the dough.
Fill the cake molds or curlers approx. 3/4 height. The top of the muffins sprinkle with brown sugar. Bake at 180C approx. 20-25 min.
Bon Appetit.

2015/07/03

Deser brzoskwiniowy trajfl

Angielski deser, który składa się z kilku warstw. Na różnych słodkich warstwach znajdują się owoce, krem, ciastka i orzechy. Wyjątkowość tego deseru poza jego smakiem polega na tym, że można dowolnie i według upodobań zmieniać dodatki na takie jakie lubimy. Mimo wielu składników trajfl, to dość lekki i prosty w zrobieniu deser.


Składniki na ok. 3 porcje.
  • 200 gr ricotty
  • 100 gr śmietankowego serku waniliowego
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki miodu
  • 50 gr śmietanki kremówki
  • 200 gr ciastek mandorli ( migdałowych)
  • 3 szt brzoskwiń oczyszczonych ze skórki
  • 30 gr pokrojonych migdałów 
  • 30 gr pokrojonych pistacji niesolonych
Wymieszać ricotte, śmietankowy ser waniliowy, sok cytrynowy i miód. Ubić śmietankę na sztywno i połączyć z masą serową. Ciasteczka pokruszyć. Do pucharków wyłożyć połowę pokruszonych ciasteczek, na nie połowę kremu i na krem wyłożyć pozostałe ciasteczka. Oczyszczone brzoskwinie pokroić. Wyłożyć 2/3 brzoskwiń a następnie na nie wyłożyć pozostały krem. Schłodzić w lodówce około 2 godziny. Udekorować wierzch deseru pozostałymi brzoskwiniami i posypać pokrojonymi orzechami.
Smacznego.



ENGLISH VERSION
Peach trajfl dessert

English dessert, which consists of several layers. Different layers consist of sweet fruits, cream, cookies and nuts. The uniqueness of this dessert outside its taste is that it can be freely changed, according to taste. Trajfl, is pretty lightweight and easy in making.

Ingredients for approx. 3 servings.
  • 200 gr Ricotta
  • 100 gr vanilla cream cheese will
  • 2-3 tablespoons lemon juice
  • 3 tablespoons honey
  • 50 gr whipping cream
  • 200 gr Cookies mandorla (almond)
  • 3 pcs Of peaches cleaned from the skin
  • 30 gr chopped almonds
  • 30 gr chopped unsalted pistachios
Mix the ricotta, cream cheese, vanilla, lemon juice and honey. Whip the cream to stiff and combine with cheese mass. Crumble cookies. Put half cups of crushed cookies on half the cream and then put it on the remaining cookies. Clean and cut peaches. Spread 2/3 of the peaches and then put the remaining cream. Cool in refrigerator for about 2 hours. Garnish the top of the dessert with peaches and sprinkle with remaining chopped walnuts.
Bon Appetit.