Hummus

Jest to bardzo smaczna i lubiana na całym świecie potrawa, pochodząca z Libanu. Są rożne wariacje tej potrawy lecz zasadniczym składnikiem zawsze jest ciecierzyca. Można podawać hummus z pitą, krakersami, bagietka, a serwowany z surowymi warzywami staje się zdrową przekąską.

Składniki:

• 200 gr cieciorki
• 3 łyżki pasty tahine
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• płaska łyżeczka uprażonego kuminu
• pół łyżeczki przyprawy sumak (możemy pominąć )
• sól, pieprz do smaku
• źródlana woda
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Ciecierzycę moczymy przez noc. Następnego dnia płuczemy i zalewamy czystą wodą. Podczas gotowania dodajemy dla zmiękczenia ziaren pół łyżeczki sody oczyszczonej. Gotujemy ok. 1-2 godzin. do momentu aż ziarna można rozetrzeć w palcach. Ugotowaną cieciorkę wykładamy na sito i studzimy. Wsypujemy do blendera, dodajemy tahine, sok z cytryny, czosnek , uprażony kumin, sól, oliwę, przyprawę sumak. Jeżeli pasta ma zbyt gęstą konsystencje, dodajemy wodę. Gotową pastę można przechowywać kilka dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego.