Ciasteczka Imbirowe

Jesień w jakiś sposób sprzyja takim korzennym smakom i aromatom. W chłodniejsze dni cześciej sięgamy po coś słodkiego. Ciasteczka bardzo wyraziste w smaku, lekko pikantne wręcz rozgrzewające. Mam nadzieje ze wam tak samo zasmakują jak i mnie. 
Przepisem zainspirowałam się ze strony White Plate, lekko go zmodyfikowałam przez dodanie do ciasta mąki owsianej.

Składniki:

•  150 gr. miękkiego masła 
• 1 i 1/4 szkl. maki pszennej 
• 1 szkl. maki owsianej 
• 1/2 szkl. cukru pudru 
• 1/2 szkl. cukru trzcinowego 
• 1 duże jajko 
• 1/3 szkl. melasy 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1/4 szkl. kandyzowanego imbiru drobno posiekanego 
• 2 łyżeczki imbiru w proszku 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/2 łyżeczka mielonych goździków 
• 1/4 łyżeczka soli 
• Dodatkowo: 1/2 szkl. cukru do obtoczenia ciastek 

W misie miksera ucieramy masło z cukrem do puszystości. W drugiej misce przesiewamy mąkę pszenna i sodę, dodajemy mąkę owsianom, imbir, cynamon, goździki, sól i imbir kandyzowany. 

Do puszystej maślanej masy dodajemy jajko, krótko miksując. Następnie dodajemy melasę i dokładnie miksujemy, do powstania gładkiej masy. Partiami dosypujemy suche składniki, miksując tylko do połączenia jednolitej masy. Formujemy w kule, zawijamy w folie spożywczą i schładzamy ciasto w lodowce ok. 30 min. 
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 150C z termoobiegiem lub 170C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. 
Każdą kulkę obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce w nie wielkich odstępach, ponieważ podczas pieczenia nam urosną. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy, bardzo minimalnie tylko dlatego żeby nadać im odpowiednik kształt. 
Pieczemy ok. 13-15 min. do zrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są dość miękkie, ale po ostygnięciu stają się twardsze. Studzimy na kratce. Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku ok. 7 dni. 
Smacznego!