Bakłażany nadziewane ryżem i warzywami z sosem pomidorowym

Bakłażan to bardzo lekkie i małokaloryczne warzywo, niezwykle popularne w wielu kuchniach świata. Bardzo dobrze współgra z rozmaitymi warzywami, grzybami i rożnymi gatunkami mięsa. Bakłażany smakują wyśmienicie zarówno jak na ciepło tak i na zimno. Bardzo smaczna potrawa, która z pewnością przypadnie Wam do gustu. 

~Składniki na ok. 3-4 porcje~

• 3-4 małe bakłażany 
• 1/2 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryżu 
• 1 średnia cebula
• 2 ząbka czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 marchewka
• 10 sztuk prażonych, drobno pokrojonych orzechów włoskich 
• 4 liście laurowe
• sok z 1/2 cytryny
• natka pietruszki
• sól, pieprz

~Składniki na sos~

• 1 puszka pulpy pomidorowej 
• 150-200 ml. bulionu warzywnego 
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczką syropu z agawy
• sól, pieprz

Do rondelka wlać oliwę. Dodać drobno pokrojony czosnek, podsmażyć ok. 2 min. Dodać pozostałe składniki. Zagotować, zmniejszyć ogień. Dusić do zredukowania sosu ok. 20-25 min. W razie potrzeby zmiksować na gładki sos. 

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyć, ściąć wierzch bakłażana z ogonkiem. Za pomocą noża i łyżki wydrążyć miąższ. Przełożyć do miski ( będzie potrzebny do nadzienia). Środek każdego bakłażana posolić. Bakłażany wyłożyć na kratkę, przewracając na drugą stronę ( żeby usunąć nadmiar wody)

2. Na rozgrzaną patelnie wlać oliwę. oliwek. Dodać pokrojony czosnek i cebule. Podsmażyć ok. 2 min.Następnie dodać pokrojony miąższ bakłażana. Podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać  drobno pokrojoną paprykę i marchewkę podsmażyć ok. 4-5 min. Przyprawić solą, pieprzem. Do ugotowanego ryżu dodać podduszone warzywa i pokrojone orzechy włoskie, pokrojoną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać składniki.

3. Bakłażany przepłukać i wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Środek każdego bakłażana wypełnić nadzieniem, lekko dociskając łyżką . Wyłożyć do garnka układając blisko siebie. Bakłażany przykryć kapelusikami z ogonkiem, zalać sosem pomidorowym, dodać liście laurowe. Przykryć pokrywką. Dusić na średnim ogniu ok. 1 godziny. Pod czas gotowania bakłażany przewracać na drugą stronę, polewając sosem pomidorowym.

4. Podawać z sosem pomidorowym, skropionym sokiem z cytryny i posypaną natką pietruszki.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Eggplants stuffed with rice and vegetables with tomato sauce

Eggplant is a very light and low callory vegetable, simple to prepare. It is extremely popular in many cuisines of the world. It fits very well with various vegetables, mushrooms and various types of meat. Eggplant taste great both as heat and cold. Very tasty dish that is sure you'll like.

~Ingredients for  3-4 servings~

• 3-4 small eggplants
• 1/2 cup of cooked long grain rice
• 1 medium onion, chopped
• 2 garlic clove
• 1 green bell pepper
• 1 carrot
• 10 pieces of toasted, finely chopped walnuts
• 4 bay leaves
• Juice of 1/2 lemon
• parsley
• salt pepper

~Ingredients for the sauce~

• 1 can of tomato pulp
• 150-200 ml. vegetable broth
• 1 clove garlic
• 1 tablespoon olive oil
• 1 teaspoon agave syrup
• salt pepper

Pour the olive oil into a saucepan. Add the chopped garlic and stir-fry approx. 2 minutes. Add the remaining ingredients. Bring to a boil, reduce the heat. Simmer to reduce the sauce approx. 20-25 min. If needed, mix to a smooth sauce.

A method of preparing:

1. Wash eggplant, cut off the top of the eggplant with a tail. Using a knife and a spoon hollow flesh. Transfer to a bowl (you will need to fillings). The center of each eggplant with salt. Put eggplant on grill, turning to the other side (to remove excess water)

2. On the hot frying pan pour the olive oil. olives. Add chopped garlic and onions. Fry approx. 2 min.Następnie Add chopped eggplant pulp. Stir-fry until slightly browned. Add the finely chopped peppers and carrots stir-fry approx. 4-5 minutes. Season with salt and pepper. Add to cooked rice stewed vegetables and chopped walnuts, chopped parsley. Thoroughly mix the ingredients.

3. Eggplant rinse and dry with a paper towel. The center of each eggplant fill stuffing, lightly pressing down with a spoon. Put the pot stacking close to each other. Eggplant cover kapelusikami with a tail, pour tomato sauce, add the bay leaves. Cover with a lid. Simmer over medium heat approx. 1 hour. At the time of cooking eggplant turn over to the other side, pouring tomato sauce.

4. Serve with tomato sauce, skropionym lemon juice and sprinkled with parsley.

Bon Appetit.