Bezglutenowe muffinki czekoladowe z malinami

Kolejny przepis na wypiek w stylu diety paleo. Łatwe i bardzo smaczne muffinki, a co najważniejsze - bezglutenowe! Pachnące czekoladą i malinami, a jak wiadomo jest to duet idealny. Serdecznie polecam ! :)

~Składniki na ok. 6-8 sztuk~

• 1/2 szklanki mąki migdałowej z blanszowanych migdałów
• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego tłoczonego na zimno
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki niesłodzonego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki malin

Piekarnik rozgrzać do 175C. W misce wymieszać jajka, olej kokosowy, esencje waniliową i miód. 

Do miksera dodać mąkę migdałową, kakao, sodę oczyszczoną. Zmiksować.

Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do foremek lub papilotek na 1/3 wysokości. Do każdej muffinki włożyć po kilka malin. Piec ok. 15-18 min. Wystudzić. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. 

ENGLISH VERSION

Gluten-free chocolate muffins with raspberries

Another recipe for paleo baking. Easy and very tasty muffins fragrant with chocolate and raspberries, and as you know it is a perfect duet.

~Ingredients for approx. 6-8 pieces~

• 1/2 cup almond flour with blanched almonds
• 4 large eggs
• 1/2 cup melted coconut oil cold pressed
• 2 teaspoons vanilla extract
• 2 tablespoons honey
• 1/4 cup unsweetened cocoa
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 cup raspberries

Preheat the oven to 175C. In a bowl, mix eggs, coconut oil, vanilla essence and honey.

To a blender add the almond flour, cocoa, baking soda and mix.

The dry ingredients combine with the wet and mix until combined. Put dough into molds or papilots 1/3 height. For each muffin put a few raspberries. Bake approx. 15-18 min. Let them cool. Store in the refrigerator in an airtight container for up to 3 days.