Placuszki dyniowe z mąki kasztanowej

Dynia to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw o wielu walorach odżywczych i cudownym smaku. Tym razem użyłam jej do śniadaniowych placuszków. Fantastyczne w smaku, lekkie i puszyste, z nutą cynamonu. Smak dyni w placuszkach nie jest dominujący. Dodanie mąki kasztanowej nadało im odpowiedniej konsystencji i orzechowego smaku. Zdrowe i bezglutenowe, warte każdego kęsa. Serdecznie polecam.

~Składniki na ok. 12-15 sztuk~

• 2 szklanki startej dyni
• 2 jajka ( osobno białka i żółtka )
• 1 szklanka mąki kasztanowej
• 3 łyżki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2-3 łyżki śmietanki kokosowej
• olej kokosowy do smażenia 
• Dodatkowo: świeże owoce i syrop klonowy

Dynie, żółtka, ocet jabłkowy, cukier kokosowy, śmietankę kokosową i esencje waniliową zmiksować do gładkiej konsystencji. 

Mąkę kasztanową wymieszać z sodą oczyszczoną i cynamonem. Dodać do mokrych składników. Białka ubić na sztywno. Dodać w kilku turach do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Na rozgrzaną patelnie dodać olej kokosowy i smażyć okrągłe placuszki ( 1,5-2 łyżki )

z obu stron do złocistości. Podawać na ciepło  z owocami, polane syropem klonowym.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Pumpkin pancakes made of chestnut flour

Pumpkin is definitely one of my favorite vegetables, has high nutritional values ​​and wonderful taste. This time I used it for breakfast pancakes . They have fantastic cinnamon flavor and fluffy consistency. Adding chestnut flour gave them the right consistency and peanut flavour. Healthy and gluten-free, worth every bite. I highly recommend them.

Ingredients for 12-15 pieces

• 2 cups of grated pumpkin
• 2 eggs (albumen and yolk separately)
• 1 cup of chestnut flour
• 3 tablespoons of sugar coconut
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 1 level teaspoon baking soda
• 1 tablespoon of apple cider vinegar
• 2-3 tablespoons of coconut cream
• coconut oil for frying
• In addition: fresh fruit and maple syrup

Pumpkins, egg yolk, vinegar, sugar, coconut, coconut cream and vanilla essence mix to a smooth consistency.

Chestnut flour mix with baking soda and cinnamon. Add the wet ingredients. Beat the whites to stiff. Add in a few rounds of dough and gently mix.

On the hot frying pan add oil, coconut oil and fry the fritters round (1.5-2 tablespoons)

on both sides till the are golden. Serve warm with fruits, topped with maple syrup.

Bon Appetit.