Zupa z topinamburu z pieczonymi chipsami ziemniaczanymi

Smaczna zupa z topinamburu z dodatkiem mleka kokosowego, który nadaje jej  orzechowego posmaku. Topinambur świetnie działa na florę jelitową, obniża poziom cukru we krwi, zawiera inulinę, a także mikro i makro elementy. Zupa ma wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne, więc warto się skusić na to warzywo. 

~Składniki~

• 1 kg bulwy topinamburu
• 2 duże ziemniaka
• 2 duże szarlotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 450 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Bulwy topinamburu obrać, wypłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek oczyścić, pokroić, poddusić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Dodać topinambur i mieszając poddusić ok. 5 min. Do garnka wlać bulion dodać pokrojone ziemniaki, gotować. ok. 15 min. Dodać podduszone warzywa, gotować jeszcze ok. 20 min. do miękkości. Dodać mleko kokosowe. Zmiksować i doprawić. Ponownie podgrzać, nie zagotowywać. Zupę przelać do miseczek, podawać z chipsami ziemniaczanymi.

Smacznego.

~Składniki na chipsy ziemniaczane~

• 4-5 ziemniaków
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki pimenton 
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Piekarnik rozgrzać do 210-220C. Obrane i wysuszone ziemniaki pokroić w cienkie talarki. W misce przyprawić i dokładnie wymieszać ziemniaki. Wyłożyć na blachę i poukładać  talarki obok siebie. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do zrumienienia, przewracając na drugą stronę pod czas pieczenia. Piec ok. 20-25 min.

ENGLISH VERSION

Artichoke soup with baked potato chips

Tasty soup made of artichokes with the addition of coconut milk, which gives it a peanut flavor. Artichokes are great acts on the intestinal flora, lowers blood sugar levels, contains inulin, as well as micro and macro elements. The soup has a unique flavor and health properties, so you might be tempted into that vegetable.

~Ingredients~

• 1 kg of artichoke tubers
• 2 large potatoes
• 2 large apple pie
• 2 cloves garlic
• 1 liter of vegetable stock
• 450 ml of coconut milk
• 2 tablespoons of olive oil
• salt and pepper

Artichoke tubers peel, rinse and cut into smaller pieces. Clean the potatoes and cut into cubes. Onions and garlic to clean, cut, stew on a hot pan with olive oil. Add the artichokes and stir stew approx. 5 minutes. Pour the broth into the pot add the diced potatoes and cook. approx. 15 min. Make them stewed vegetables, cook for approx. 20 min. until tender. Add the coconut milk. Mix and season. Again heat, not zagotowywać. Pour the soup into bowls and serve with potato chips.

Bon Appetit.

~Ingredients for potato chips~

• 4-5 potatoes
• pinch of salt
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 tsp Provencal herbs
• 1 teaspoon smoked paprika Pimenton
• 1 tablespoon olive oil

Preheat the oven to 210-220C. Dried and peeled potatoes cut into thin slices. In a bowl, season and mix potatoes. Put on baking sheet and sort out slices next to each other. Put into preheated oven and bake until browned, turning to the other side of the baking time. Bake approx. 20-25 min.