Tort czekoladowy przekładany musem malinowo-kokosowym

Wilgotne, mocno czekoladowe ciasto, przełożone lekkim musem malinowo-kokosowym. Pyszne, proste i szybkie w wykonaniu.

~Składniki na ciasto~

• 150 gr mąki orkiszowej drobnej lub pszennej
• 130 ml oleju kokosowego płynnego lub rzepakowego
• 150 ml mleka roślinnego
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru kokosowego lub trzcinowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 50 gr kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski dodać jajka, lekko rozbełtane, mleko roślinne, olej , esencje waniliową i cukier kokosowy. Składniki dokładnie wymieszać. 

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać do połączenia składników. Foremkę do tortu o średnicy 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Piec w 170C ok. 45-50 min. do suchego patyczka. Wystudzić na kratce. Za pomocą noża z ząbkami obciąć wierzch ciasta ( górkę ) rozkruszyć i zostawić do dekoracji tortu. Ciasto przekroić na pół.

~Składniki na mus malinowo- kokosowy~

• 450 ml śmietanki kokosowej 
• sok z połowy limonki
• 125 gr  cukru kokosowego
• 6 listków żelatyny lub ok. 5-6 łyżek żelatyny 
• 750 gr mrożonych lub świeżych malin

Do garnku wyłożyć maliny, cukier kokosowy i sok z limonki. Podgrzewać czas od czasu mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zagotować, odstawić do lekkiego wystudzenia. Przetrzeć przez sitko. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia ok. 5 min. Żelatynę rozpuścić, nie zagotowywać ( straci swoje właściwości. Dodać do pure z malin i dokładnie wymieszać. Do śmietanki kokosowej wlać pure malinowe i za pomocą szpatułki wymieszać. 

Przygotować foremkę o średnicy 21 cm. Blat czekoladowy wyłożyć  do foremki na niego wyłożyć polowe kremu. Odstawić do lodówki na ok. 15 min. do stężenia. Na lekko stężały mus wyłożyć drugi blat ciasta. Na wierzch wyłożyć pozostały mus malinowy. Ponownie wstawić do lodówki na ok 15 min. Wierzch udekorować sezonowymi owocami. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na całą noc. Następnego dnia boki tortu udekorować pokruszonym ciastem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Chocolate cake layered with coconut-rasberry mousse 

Moist chocolate cake, layered with a light coconut-raspberry mousse - delicious, simple and quick to make.

Ingredients for the dough:

• 150 gr of spelled flour fine or Extra
• 130 ml of liquid coconut oil or rapeseed oil
• 150 ml of vegetable milks
• 3 large eggs
• 1 cup of coconut sugar or cane
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 50 gr of cocoa
• 1 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of baking powder
• 1 tablespoon of apple cider vinegar

All the ingredients for the dough should be at room temperature. In a bowl add the eggs - lightly beaten, milk, vegetable oil, vanilla essence and sugar coconut. The ingredients mix thoroughly.

In the second bowl, mix the flour, cocoa, baking soda and baking powder. The dry ingredients combine with the wet and mix. Mold for the cake with a diameter of 20 cm. put with baking parchment paper. Turn the dough. Bake at 170C approx. 45-50 min. to a dry stick. Let it cool on a wire rack. Using a serrated knife cut the top of the dough (hill) and decorate the cake. Cut the dough in half.

Ingredients for the coconut-raspberry mousse

450 ml. of coconut cream

juice of half a lime

125 gr. coconut sugar

6 sheets of gelatin or approx. 5-6 tablespoons gelatin

750 gr. of frozen or fresh raspberries

To a pot put raspberry, sugar, coconut and lime juice. Heat from time to time while stirring to completely dissolve the sugar. Bring to a boil, let it stand until slightly cool. Rub through a sieve. Gelatin sheets soak in cold water to swell approx. 5 min. Dissolve gelatin, dont boil (it loses their properties). Make a puree of raspberries and mix thoroughly. The coconut cream pour with raspberry puree and mix with a spatula.

Prepare a mold having a diameter of 21 cm. Blat put with chocolate into molds and add the cream. Set aside in the refrigerator for approx. 15 min. for concentration. On a lightly tightened mousse put the second top of the dough. On top put the remaining raspberry mousse. Again, refrigerate for about 15 minutes. The top decorate with seasonal fruit. Put into the refrigerator to the total concentration for the whole night. The next day, the sides of the cake decorate with crushed cake. Store in a refrigerator.

Bon Appetit.