Zupa z topinamburu z pieczonymi chipsami ziemniaczanymi

Smaczna zupa z topinamburu z dodatkiem mleka kokosowego, który nadaje jej  orzechowego posmaku. Topinambur świetnie działa na florę jelitową, obniża poziom cukru we krwi, zawiera inulinę, a także mikro i makro elementy. Zupa ma wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne, więc warto się skusić na to warzywo. 

~Składniki~

• 1 kg bulwy topinamburu
• 2 duże ziemniaka
• 2 duże szarlotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 450 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Bulwy topinamburu obrać, wypłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek oczyścić, pokroić, poddusić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Dodać topinambur i mieszając poddusić ok. 5 min. Do garnka wlać bulion dodać pokrojone ziemniaki, gotować. ok. 15 min. Dodać podduszone warzywa, gotować jeszcze ok. 20 min. do miękkości. Dodać mleko kokosowe. Zmiksować i doprawić. Ponownie podgrzać, nie zagotowywać. Zupę przelać do miseczek, podawać z chipsami ziemniaczanymi.

Smacznego.

~Składniki na chipsy ziemniaczane~

• 4-5 ziemniaków
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki pimenton 
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Piekarnik rozgrzać do 210-220C. Obrane i wysuszone ziemniaki pokroić w cienkie talarki. W misce przyprawić i dokładnie wymieszać ziemniaki. Wyłożyć na blachę i poukładać  talarki obok siebie. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do zrumienienia, przewracając na drugą stronę pod czas pieczenia. Piec ok. 20-25 min.

ENGLISH VERSION

Artichoke soup with baked potato chips

Tasty soup made of artichokes with the addition of coconut milk, which gives it a peanut flavor. Artichokes are great acts on the intestinal flora, lowers blood sugar levels, contains inulin, as well as micro and macro elements. The soup has a unique flavor and health properties, so you might be tempted into that vegetable.

~Ingredients~

• 1 kg of artichoke tubers
• 2 large potatoes
• 2 large apple pie
• 2 cloves garlic
• 1 liter of vegetable stock
• 450 ml of coconut milk
• 2 tablespoons of olive oil
• salt and pepper

Artichoke tubers peel, rinse and cut into smaller pieces. Clean the potatoes and cut into cubes. Onions and garlic to clean, cut, stew on a hot pan with olive oil. Add the artichokes and stir stew approx. 5 minutes. Pour the broth into the pot add the diced potatoes and cook. approx. 15 min. Make them stewed vegetables, cook for approx. 20 min. until tender. Add the coconut milk. Mix and season. Again heat, not zagotowywać. Pour the soup into bowls and serve with potato chips.

Bon Appetit.

~Ingredients for potato chips~

• 4-5 potatoes
• pinch of salt
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 tsp Provencal herbs
• 1 teaspoon smoked paprika Pimenton
• 1 tablespoon olive oil

Preheat the oven to 210-220C. Dried and peeled potatoes cut into thin slices. In a bowl, season and mix potatoes. Put on baking sheet and sort out slices next to each other. Put into preheated oven and bake until browned, turning to the other side of the baking time. Bake approx. 20-25 min.

Zupa pomidorowa z cieciorką i jarmużem z dodatkiem harissy i miodu

Pomidorowa zupa w nieco innej odsłonie. Aromatyczna, mocno rozgrzewająca i pikantna. Dodałam wiele składników, które znakomicie podkreślają jej smak i nadają charakteru. Bardzo treściwa i sycąca, zdecydowanie polecam.

~Składniki na ok. 4-6 porcji~

• 400 gr obranych pomidorów w zalewie
• 100 gr przecieru pomidorowego
• 400 gr ciecierzycy ugotowanej lub z puszki
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 3 ząbka czosnku
• 1 łyżeczka kminku rzymskiego
• 2-3 łyżeczki pasty harissa
• 1 łyżeczka miodu
• 1 por umyty i drobno posiekany
• tymianek świeży lub suszony
• sól i pieprz
• 2 liścia jarmużu umytego, beż twardych łodyg 
• 2 łyżki natki pietruszki 
• 40 ml oliwy z oliwek

Do garnka wlać oliwę , dodać pokrojony por, dusić czas od czasu mieszając ok. 8-10 min. Dodać drobno posiekany czosnek, kminek rzymski, harissę i miód. Przemieszać i poddusić ok. 4 min. Wydobywając aromat z przypraw. Dodać pomidory z puszki, przecier pomidorowy, tymianek. Przykryć pokrywką i gotować ok. 15 min. Zalać bulionem. Dodać cieciorkę, po kilku minutach dodać liście jarmużu. Górować ok. 5-8 min. przyprawić jeżeli to jest konieczne solą i pieprzem. Podawać zupę posypaną pietruszką. 

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Tomato soup made of chickpeas and kale with the addition of honey and harissa

Tomato soup in a slightly different version. Aromatic, strongly spicy and warming. The soup has a lot of interesting additions that underline its great taste and give it a character. Very concise and nutritious, I definitely recommend trying it.

~Ingredients for approx. 4-6 servings~

• 400 gr of peeled tomatoes in brine
• 100 gr of tomato puree
• 400 gr of chickpeas cooked or canned
• 750 ml of vegetable or chicken broth
• 3 garlic clove
• 1 teaspoon of cumin flavor
• 2-3 teaspoons of harissa paste
• 1 teaspoon of honey
• 1 leek of washed and finely chopped
• fresh or dried thyme
• salt and pepper
• 2 leaf kale - cleaned, beige hard stems
• 2 tablespoons of parsley
• 40 ml of olive oil

Pour the olive oil into the pan, add the sliced ​​leek and cook, stirring occasionally time to time approx. 8-10 min. Add the finely chopped garlic, rome cumin, harissa and honey. Stir and simmer approx. 4 minutes. Bring out the flavor of the spices. Add the canned tomatoes, tomato paste, thyme. Cover with a lid and cook for approx. 15 min. Pour broth. Add the chickpeas, after a few minutes, add the kale leaves. A cut approx. 5-8 minutes. season if necessary with salt and pepper. Serve soup sprinkled with parsley.

Bon Appetit.

Zupa z batatów z mlekiem kokosowym i jarmużem

Jeszcze jeden przepis na aromatyczną i mocno rozgrzewającą zupę w stylu tajskim. Głównym składnikiem zupy są bataty, które smakiem przypominają dynie. Ciekawym i smacznym dodatkiem do zupy jest chrupiący jarmuż z sezamem, który idealnie pasuje do całości.

~Składniki~

• 750 gr batatów obranych i pokrojonych w kostkę 
• 1 duża cebula
• 600 ml bulionu warzywnego
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• sok z połowy limonki
• 2 ząbka czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 cm korzeń  imbiru, obranego i startego
• 600 ml mleka kokosowego
• sól i pieprz 

~~Smażony jarmuż z sezamem~

• 2 duże liście jarmużu 
• 3 łyżeczki sezamu
• olej arachidowy do smażenia 
• sól

Liście porwać na mniejsze kawałki pozbawiając ich twardych części. Do woka wlać olej na ok. 1/4 wysokości i mocno podgrzać ( przykryć pokrywką ) Dodać jarmuż uważając na mocne pryskanie oleju. Smażyć ok. 30 sekund. Przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia. Posypać solą i sezamem. 

W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojoną cebule, czosnek i starty imbir. Poddusić ok. 5 min. Następnie dodać pokrojone bataty, zmiażdżoną trawę cytrynową, dusić ok. 5 min. Zalać bulionem. Gotować ok. 20 min. Wyjąc trawę cytrynową. Zupę zmiksować na gładkie puree. Ponownie podgrzać, dodać mleko kokosowe i sok z limonki. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę podawać ze smażonym  jarmużem.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Soup with sweet potatoes with coconut milk and crispy kale with sesame seeds

Yet another recipe for aromatic and strongly warming soup in a Thai style. The main ingredient of soups are sweet potatoes, which taste like pumpkins. An interesting and tasty soup with addition of crisp kale with sesame seeds, which fits perfectly into the whole.

~Ingredients~

750 gr. sweet potatoes peeled and diced

1 large onion

600 ml. vegetable stock

1 stalk lemongrass

juice of half a lime

2 garlic clove

1 tablespoon of coconut oil

2 cm. ginger root, peeled and grated

600 ml. coconut milk

salt and pepper

~Fried kale with sesame seeds~

• 2 large leaves of kale
• 3 teaspoons sesame
• peanut oil for frying
• salt

Leaves kidnap smaller pieces depriving them of the hard parts. Wok pour oil on approx. 1/4 of the height and strong heat (cover with a lid) Add kale careful of strong oil splatter. Fry for approx. 30 seconds. Transfer to a paper towel to drain. Sprinkle with salt and sesame seeds.

In a saucepan heat the oil, coconut oil, add chopped onions, garlic and grated ginger. Stew approx. 5 min. Then add the sliced ​​yams, crushed lemon grass and cook approx. 5 minutes. Pour broth. Cook for approx. 20 min. Remove the lemon grass. Soup mix to a smooth puree. Again heat, add coconut milk and lime juice. Season with salt and pepper. Serve soup with fried kale.

Bon Appetit.

Zupa krem z bobem, cukinią i mlekiem kokosowym

Pyszna zupa z bobem i cukinią, którą doprawiłam dużą ilością świeżej bazylii i sokiem z limonki, co nadało jej orzeźwiającego smaku i aromatu. Zupa jest lekko pikantna, sycąca i zdrowa, a do tego bardzo prosta w wykonaniu.

~Składniki na ok. 4 porcje~

• 1 opakowanie mrożonego bobu
• 2 cukinie
• 1 duża cebula
• 2 ząbka czosnku
• 500 ml  bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 ml  mleka kokosowego
• 1 pęczek bazylii ( listki )
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Bób ugotować i obrać ze skóry. Do garnka wlać olej, zeszklić pokrojoną cebule ok. 3-4 min. Dodać czosnek, cukinie pokrojoną w kostkę i obrany bób, dusić ok. 3 min. Zalać bulionem i gotować ok. 10 min. Na koniec dodać bazylię, sok z limonki.  Zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Ponownie podgrzać zupę dodając do niej mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną zupę odstawić na ok. 30 min. aby przeszła smakiem.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Soup with broad beans, zucchini and coconut milk.

Delicious soup with broad beans and zucchini, which has replaced a large amount of fresh basil and lime juice, which gave its refreshing taste and aroma. The soup is slightly spicy, filling and healthy. 

~Ingredients for 4 servings~

• 1 package of frozen broad beans
• 2 courgettes
• 1 large onion
• 2 garlic clove
• 500 ml. vegetable or chicken broth
• 200 ml. coconut milk
• 1 bunch basil (leaves)
• juice of 1 lime
• 2 tablespoons olive oil
• salt pepper

Broad beans cook and peel. Pour the oil into the pot, fry chopped onions approx. 3-4 minutes. Add the garlic, courgettes diced and peeled broad beans, simmer approx. 3 minutes. Pour the broth and cook approx. 10 min. At the end add the basil, lime juice. Blend the soup blender to smooth cream. Re-heat the soup by adding to it the coconut milk. season salt and pepper. Cooked soup stand for approx. 30 min. to be passed taste.

Bon Appetit.

Sok z kiszonych buraków

Doskonały sok o wartościach odżywczych, przygotowany z kiszonych buraków. Idealny do picia na co dzień lub jako dodatek do wigilijnego barszczu.

~Składniki~

• 1,5-2 kg buraków
• 1 łyżka suszonego kopru
• 6 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• ok. 1,5-2 litry wody
• 1 łyżka ziarenek czarnego pieprzu 
• 2 łyżki soli

Do dużego słoika lub kamionkowego naczynia w którym kisimy ogórki, dodajemy obrane i pokrojone na kawałki buraki razem z czosnkiem.

Wodę zagotowujemy razem z solą, suszonym koperkiem, liściem laurowym i ziarenkami czarnego pieprzu. Studzimy. Zalewamy buraki wodą i odstawiamy na ok. 3 dni bez przykrycia. Po kilku dniach na wierzchu słoika utworzy się biała piana ( pleśń ), którą możemy usunąć. Po tym czasie szczelnie zamknąć słoik i odstawić w chłodne miejsce. Aby uzyskać bardziej intensywny smak należy kisić buraki ok. 4 tygodni. Przecedzić przez sito. Przelać do suchych szklanych słoiczków. Przechowywać w lodówce.

ENGLISH VERSION

The juice from pickled beets

Excellent juice with a very healthy nutrition, made of pickled beets. Perfect for drinking every day or added to the Christmas borscht with an essential color and delicious taste.

~Ingredients~

• 1.5-2 kg. beet
• 1 tablespoon dried dill
• 6 cloves of garlic
• 2 bay leaves
• approx. 1.5-2 liters of water
• 1 tablespoon black pepper grains
• 2 tablespoons salt

To a large jar or earthenware dish in which we store cucumbers, we add peeled and cut into chunks beets with garlic.

We boil water with salt, dried dill, bay leaf and grains of black pepper. Let it cool. Beets pour with water and leave for approx. 3 days without cover. After a few days at the top of the jar you will see a white foam (mold), which can be removed. After this time, close the jar tightly and leave in a cool place. For more intense flavor should be pickled beets approx. 4 weeks. Strain through a sieve. Pour into dry glass jars. Store in a refrigerator.

Zupa dyniowo-kokosowa z limonką i imbirem

Bardzo aromatyczna i treściwa zupa przyrządzona w stylu zup tajskich, w których to często wyczuwa się składniki takiej jak: imbir, chilli, czosnek, trawa cytrynowa, mleczko kokosowe, limonka i sos rybny. Mocno rozgrzewająca o aksamitnej konsystencji i pięknym kolorze.

~Składniki~

• 1,5 kg obranej i wypestkowanego dyni pokrojonej na kawałki
• 8 szalotek
• 1/4 łyżeczki soli
• 2-3 cm imbir obrany i starty
• 1-2 czerwone papryczki chilli
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2 ząbki czosnku
• 5 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego
• puszka mleka kokosowego
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru kokosowego
• sok z 2 limonek
• 2 łyżki oleju arachidowego
• dodatkowo: listki kolendry, pokrojona papryczka chilli

Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej. Dodajemy pokrojoną szalotkę, przyprawiamy solą i lekko podsmażamy. Dodajemy dynie, starty imbir drobno pokrojony czosnek, papryczki chilli (dodać w całości), rozgniecioną trawę cytrynową. Wszystko dusimy czas od czasu mieszając ok. 25 min. Warzywa zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości warzyw. Wyjmujemy trawę cytrynową i papryczki chilli. Za pomocą blendera miksujemy zupę. Stawiamy ponownie na mały ogień. Wlewamy mleko kokosowe. Przyprawiamy cukrem kokosowym, sosem rybnym i sokiem z limonki. Próbujemy - jeżeli smak zupy nie jest odpowiednio doprawiony dodajemy więcej cukru, sosu rybnego lub soku z limonki. W zupie muszą być wyczuwalne wszystkie smaki: słodkie, kwaśne i słone. Podgrzewamy zupę lecz nie zagotowujemy. Dekorujemy kolendrą i krążkami papryczki chilli. Smacznego! :)

ENGLISH VERSION

Pumpkin-coconut Thai style soup with lime and ginger 

Very aromatic and full-bodied soup with a palpable Thai ingredients, such as ginger, chilli, garlic, lemongrass, coconut milk, lime and fish sauce. The soup of warming, velvety texture and beautiful color.

~Ingredients~

• 1.5 kg. unnseeded pumpkin peeled and cut into chunks
• 8 shallots
• 1/4 teaspoon salt
• 2-3 cm. ginger peeled and grated
• 1-2 red chillies
• 2 stalks lemongrass
• 2 cloves garlic
• 5 cups chicken or vegetable broth
• can of coconut milk
• 2-3 tablespoons fish sauce
• 1 tablespoon coconut sugar
• Juice of 2 limes
• 2 tablespoons peanut oil
• additionally: coriander leaves, chopped chilli

Pour on the hot pan frying oil. Add the chopped shallots, season with salt and lightly fry. Add the pumpkin, grated ginger, finely chopped garlic, chili pepper (add a whole) crushed lemongrass. Everything cook stirring from time to time approx. 25 minutes. Pour vegetable broth. Boil until tender vegetables. Remove the lemon grass and chilli peppers. Using a blender, mix soup. We rely again on small fire. Pour the coconut milk. Season with sugar, coconut, fish sauce and lime juice. We're trying to - if the taste of the soup is not properly spiced add more sugar, fish sauce and lim juice. In the soup must be discernible all tastes: sweet, sour and salty. Heat but do not boil the soup. Garnish with coriander and discs of chilli peppers.

Bon Appetit.

Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym i quinoa

Uwielbiam zupę pomidorową, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Wraz z nadejściem chłodnych dni mam na nią szczególną ochotę. Próbując za każdym razem poeksperymentować, lubię użyć nowych przypraw lub nieco innych składników, które na pierwszy rzut mogą całkiem zmienić, a nawet pogorszyć smak. Jak się okazuję, pomidorową ciężko jest zepsuć.

To co nadaje jej charakteru i aromatu to oczywiście świeże pomidory. Wszystko inne to kwestia  naszych upodobań kulinarnych. Tym razem użyłam pomidorów odmiany malinowej, mleko kokosowe oraz quinoa. Zupa wyszła smaczna, lekka i aromatyczna i rozgrzewająca. Polecam serdecznie ! :)

~Składniki~

• 6-8 pomidorów malinowych
• 2 duże cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 seler naciowy
• 200 ml mleczka kokosowego
• 150 gr ugotowanej quinoa
• 600-700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 listek laurowy
• 1 łyżeczka cukru kokosowego
• 2 łyżki sklarowanego masła 
• sól, pieprz
• listki bazylii

W garnku roztopić masło, dodać pokrojony seler i cebule. Zeszklić ok. 4-5 min. Dodać pokrojony czosnek. Co chwile mieszając smażyć ok. 3 min. Pomidory zblanszować, obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na grube kawałki i razem z sokiem dodać do warzyw. Poddusić ok. 5 min. dodać listek laurowy, cukier kokosowy, sól i pieprz. Zalać bulionem, gotować ok. 20 min. Za pomocą blendera zmiksować zupę. Aby nadać zupie aksamitności można dodatkowo przetrzeć przez sito. Ponownie postawić na ogień ( nie zagotowywać ). Dodać mleczko kokosowe, podgrzać. 

Podawać zupę w miseczkach dodając quinoa i listki bazylii.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Tomato soup with coconut milk and quinoa

I love tomato soup, especially during autumn and winter. With the arrival of cold days I'm in mood for tomatoes. Trying each time to experiment, I like to use new spices or some other ingredients that at first glance may completely change, and even worsen taste. Nothing could be further from the truth because the tomato soup is hard to spoil. My favourite one is soup with fresh tomatoes. They give the soup a character. Everything else is a matter of taste, and our culinary preferences. I used raspberry varieties of tomatoes. The soup came out delicious, light and fragrant with the addition of coconut milk and quinoa, which has warming properties. I would highly recommend trying it.

~Ingredients~

• 6-8 tomatoes raspberry
• 2 large onions
• 3 cloves garlic
• 1 celery
• 200 ml. coconut milk
• 150 gr cooked quinoa
• 600-700 ml. chicken or vegetable broth
• 1 bay leaf
• 1 teaspoon coconut sugar
• 2 tablespoons clarified butter
• salt pepper
• basil leaves

In a saucepan melt the butter, add chopped celery and onions. Fry approx. 4-5 minutes. Add chopped garlic.For a moments stir-fry approx. 3 minutes. Blanch tomatoes, peel the skin and remove the core. Cut into thick pieces and together with the juice add to vegetables. Stew approx. 5 min. add bay leaf, sugar, coconut, salt and pepper. Pour the broth and cook approx. 20 min. Using a blender mix the soup. To give a velvety consistency, soup can be further rubbed through a sieve. Again put on the fire (dont boil). Add the coconut milk and heat.

Serve the soup in bowls adding quinoa and basil leaves.

Bon Appetit.

Zupa paprykowa

Bardzo treściwa, bogata w składniki i aromatyczna zupa. Łączy w sobie wiele smaków. Pikantno-dymny, dzięki mielonej papryce pimenton, lekko słodki dzięki warzywom a kwaskowy dzięki dodaniu żurawiny. Wino podkreśla całość i dodaje zupie esencjonalnego smaku. Dobrze wpasuje się w pochmurną jesienną pogodę. Jest mocno rozgrzewająca i niezwykle smaczna.

~Składniki~

• 3 duże czerwone papryki
• 2 duże marchewki
• 1 duża cebula
• 1 seler naciowy
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbka czosnku
• 200 gr pieczarek
• 500 gr mrożonej żurawiny 
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego 
• 1,5 łyżeczki i ostrej papryki pimenton 
• kilka listków bazylii
• sól, piepr

Do garnka wlać olej. Cebule i czosnek drobno pokroić, dodać do rondla. Zeszklić ok. 2 min. Dodać mieloną paprykę i przemieszać. Drobno pokroić seler naciowy, marchewkę i ziemniaki dodać do garnka, przemieszać składniki i chwile podsmażyć ok. 4 min. Paprykę oczyścisz od gniazd nasiennych, pokroić na drobną kostkę. Dodać do warzyw. Wlać wino, zagotować. Dodać cukier trzcinowy, dusić ok. 10-15 min. Po tym czasie dodać pokrojone pieczarki, przecier pomidorowy i rozdrobnioną żurawinę. Dusić ok. 15-20 min. Wlać bulion, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze przez parę minut. Wyłączyć zupę i odstawić na ok. 20-30 min. aby przeszła wszystkimi smakami. Podawać z listkami bazylii. 

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Paprika soup

Very full-bodied and strongly aromatic soup. Rich in ingredients. It combines many flavors. Spicy and smoky by the addition of ground pepper, slightly sweet and sour thanks to the vegetables with the addition of cranberries. Wine highlights together all the tastes and adds essentional flavor to the soup. Very fit and great for cloudy autumn weather. It is strongly warming and extremely tasty.

~Components~

• 3 large red peppers
• 2 large carrots
• 1 large onion
• 1 celery
• 2 large potatoes
• 2 garlic clove
• 200 gr mushrooms
• 500 gr frozen cranberries
• 100 ml dry red wine
• 3 tablespoons tomato puree
• 2 tablespoons of sugar cane
• 1.5 liters of vegetable broth
• 2 tbsp sunflower oil
• 1.5 tsp cayenne pepper and pimenton
• a few leaves of basil
• salt pepper

Pour the oil into the pot. Onions and garlic finely chop, add to the pan. Fry approx. 2 minutes. Add the paprika and stir. Finely chop celery, carrots and potatoes, add to the pan, stir and fry ingredients approx. 4 minutes. The peppers cleansed from coring, cut into small cubes. Add to vegetables. Pour in the wine, bring to a boil. Add sugar cane, simmer approx. 10-15 min. After this time, add the sliced ​​mushrooms, tomato puree and shredded cranberries. Simmer approx. 15-20 min. Pour the broth, season with salt and pepper. Cook for a few minutes. Turn off the soup and allow it to stand for approx. 20-30 min so it will went through all tastes. Serve with basil leaves.

Bon Appetit.

Chłodnik warzywny z awokado

Chłodniki nadal przeważają w naszym jadłospisie, ponieważ nic tak dobrze nie smakuje w upalne dni jak zupa na zimno. Doskonale chłodzą, skutecznie orzeźwiają i sycą organizm. 

~Składniki~

• 1 średni ogórek 
• 2 czerwone papryki
• 2 duże dojrzałe pomidory
• 1 czerwona cebula
• 2 żabka czosnku
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 1/4 szkl. octu balsamicznego 
• sól, pieprz
• 1 dojrzałe awokado

Wszystkie składniki, prócz awokado umyć, oczyścisz i pokroić na kawałki. Włożyć do food procesora i zmiksować. Schłodzić w lodowce. Podawac chłodnik z kawałkami awokado.

Smacznego.

ENGLISH VERSION
Veggie, avocado cooler

Coolers are still prevalent in our diet, because nothing does taste as good on hot days as cold soup. Perfectly cool, effectively refreshing and it stares upon the body.

~ Ingredients ~

• 1 medium cucumber
• 2 red peppers
• 2 large ripe tomatoes
• 1 red onion
• 2 garlic frog
• 1/4 glass. Olive oil
• 1/4 glass. Balsamic vinegar
• salt pepper
• 1 ripe avocado

All the ingredients except avocado wash, cleanse and cut into pieces. Add to food processor and blend. Cool in the refrigerator. Serve cold soup with chunks of avocado.

Bon Appetit.

Zupa z młodych warzyw z pesto bazyliowym

Prosta, letnia zupa przygotowana z rozmaitych warzyw sezonowych. Mniejsze porcje można podawać jako przystawkę, a większe jako lekkie danie główne z dodatkiem ciepłej bagietki. Nutę wyrazistości nadaje zupie dodanie pesto. 

~Składniki na ok. 3-4 porcje~

• 1,szklanka fasolki szparagowej
• 1 szklanka zielonego groszku
• 1 mała cukinia
• 2 młode marchewki 
• 1.5 szklanka bobu
• 3 szt. ziemniaków 
• 1 duża cebula
• 1 szklanka kalafioru rozdzielonego na różyczki 
• 2 ząbka czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1- 11/2 litr warzywnego bulionu
• pieprz, sól

~Składniki na pesto~

• 2 pęczki bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbka czosnku
• 40-50 gr. parmigiano lub pecorino
• 2 łyżki orzechów piniowych
• pieprz

Przygotowanie pesto: piniowe orzechy lekko sparzyć. Ser natrzeć na tarce. Czosnek obrać. Wszystkie składniki umieścić w food procesorze i zmielić do jednorodnej masy, przypominającej konsystencje puree. Wyłożyć do słoiczka i wstawić do lodówki.

Przygotowanie zupy: wszystkie warzywa umyć i obrać. Ziemniaki, marchewkę i fasole szparagową pokroić w nieduże kawałki. Zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, po 2-3 min. kiedy zacznie się rumienić, dodać pokrojoną w kostkę cukinie i podsmażać ok. 7-8 min. Następnie dodać kalafior rozdzielony na różyczki oraz bób i gotować ok. 7-8 min. Dodać zielony groszek, podsmażoną cebulę z cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok. 2 min. Podawać zupę z łyżką pesto.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Soup made of young vegatables with basil pesto

Simple, summer soup prepared with various seasonal vegetables. Smaller portions can be administered as a starter, and the larger as a light main course with the addition of warm baguettes. Pesto gives clarity to the soup.

~Ingredients for approx. 3-4 servings~

• 1 cup green beans
• 1 cup green peas
• 1 small zucchini
• 2 young carrots
• 1.5 cup bean
• 3 pcs. Of potatoes
• 1 large onion
• 1 cup cauliflower florets distributed
• 2 garlic clove
• 2-3 tablespoons olive oil
• 1- 11/2 liter of vegetable broth
• pepper, salt

~Ingredients for pesto~

• 2 bunches of basil
• 2 tablespoons olive oil
• 2 garlic clove
• 40-50 gr. parmigiano and pecorino
• 2 tablespoons pine nuts
• pepper

Preparation of pesto: 

Lightly blanch pine nuts. Rub cheese on a grater. Peel the garlic. Place all ingredients in food processor and grind to a homogeneous mass that resembles the consistency of mashed potatoes. Put the jar and refrigerate.

Preparation of soup: 

Wash all the vegetables and peel. Potatoes, carrots and green beans cut into small pieces. Pour vegetable broth and cook until tender. In a skillet heat the oil, fry the onion, after 2-3 minutes. when it starts to brown, add the diced courgettes and fry approx. 7-8 minutes. Then add the cauliflower separated into florets and cook beans and approx. 7-8 minutes. Add green peas, fried onion and zucchini. Season with salt and pepper. Cook for approx. 2 minutes. Serve the soup with a spoon of pesto.

Bon Appetit.

Zupa z białych szparagów

Aksamitnie gładka zupa o smaku delikatnych szparagów. Podana z tostem idealnie spełni role prostego lunchu.

Składniki na ok. 4-6 porcji

• 2 duże pęczki białych szparagów 
• 700-800 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
• 150 ml śmietanki 18%
• 1 duża cebula
• 1 łodyga selery naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• parę listków tymianku
• Do dekoracji: liść sałaty

Szparagi umyć i oczyścić. Odkroić twarde końcówki łodyg. Główki szparag odkroić i odłożyć na bok. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebule, seler smażąc ok. 4-5 min. Dodać posiekane szparagi i listki tymianku, podsmażać z warzywami aż zaczną mięknąć ok. 4 min. Warzywa włożyć do garnka i zalać gorącym bulionem. Przyprawić solą i pieprzem w razie konieczności. Końcówki szparag ugotować do miękkości. Gorącą zupę zmiksować, a następnie przetrzeć przez sito. Ponownie podgrzać zupę i dodać śmietankę. Zupę rozlać do miseczek, udekorować końcówkami szparagów, listkiem sałaty i skropić śmietanką.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Soup with white asparagus

Velvety smooth soup flavored with delicate asparagus. Served with toast roles perfectly for a simple lunch.

Ingredients

• 2 large bunches of white asparagus
• 700-800 ml. chicken broth or vegetable
• 150 ml. cream 18%
• 1 large onion
• 1 celery stalk celery
• 2 tablespoons olive oil
• salt and pepper
• a few thyme leaves
• For decoration: leaf lettuce

Asparagus wash and cleane. Cut hard ends of stems. Cut off asparagus heads and set aside. In a skillet heat the olive oil, add chopped onions, celery frying approx. 4-5 minutes. Add the chopped asparagus and thyme leaves, fry the vegetables until they begin to soften approx. 4 minutes. Vegetables add to the pot and pour hot broth. Season with salt and pepper if necessary. Asparagus tips cook until tender. Hot soup mix, then rub through a sieve. Re-heat the soup and add the cream. Pour the soup into bowls, garnish with asparagus tips, a lettuce leaf and drizzle with cream.

Enjoy your meal.

Chłodnik litewski

Z nadejściem lata zmieniamy nasze menu i wprowadzamy do niego dużo sezonowych warzyw i owoców. Jedną z takich potraw jest chłodnik litewski - idealny na upalne dni, bogaty w pyszne warzywa sezonowe i pachnący świeżymi ziołami.

~Składniki~

• 1 duży pęczek botwinki
• 8 młodych buraczków 
• 1 ogórek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek dymki
• 1 pęczek koperku
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 litr jogurtu naturalnego
• 500 ml. kefiru 
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• sól, pieprz

Warzywa umyć i osuszyć. Liście botwinki pokroić, włożyć do rondelka i zalać wodą. Zagotować - w trakcie gotowania dodać 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę cukru trzcinowego. Gotować ok. 5 min, przelać przez sito, zostawić do wystygnięcia. 

Buraki skropić olejem, zawinąć w folie aluminiową. Piec w 200C ok. 30-35 min. Wystudzić, oczyścić ze skórki.

Warzywa drobno pokroić: burak, ogórek, dymkę, rzodkiewkę, koperek. Pokrojone warzywa wyłożyć do miski, dodać ostudzoną botwinkę. 

Rozgnieciony czosnek utrzeć z solą, dodać wyciśnięty sok z cytryny, 1 łyżeczkę cukru trzcinowego, pieprz. Do jogurtu z kefirem dodać przyprawy, wymieszać. Przelać do miski z warzywami i dokładnie połączyć składniki. Miskę przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki na ok. 4 godz. lub całą noc. Podawać chłodnik z przekrojonym na pół jajkiem.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Lithuanian cooler 

With the arrival of summer we change our menu and introduce the lots of seasonal vegetables and fruits. One such dish is Lithuanian cooler - perfect for hot summer days, rich in delicious seasonal vegetables and fragrant herbs.

• 1 large bunch of beetroot
• 8 young beetroot
• 1 cucumber
• 1 bunch radishes
• 1 bunch green onions
• 1 bunch dill
• 3 cloves garlic
• 3 hard-boiled eggs
• 1 liter of natural yoghurt
• 500 ml. kefir
• juice of half a lemon
• 2 teaspoons of sugar cane
• salt and pepper

Wash and dry vegetables. Cut leaves of beetroot, add to saucepan and cover with water. Boil - during cooking add 2 tablespoons of lemon juice and 1 tablespoon of sugar cane. Cook for approx. 5 minutes, pour through a sieve, leave to cool.

Sprinkle the beets with oil, wrap in aluminum foil. Bake at 200C approx. 30-35 min. Let it cool and then cleanse the skin.

Finely cut vegetables: beets, cucumber, spring onions, radishes, dill. Chopped vegetables put into a bowl, add the cooled beetroot.

Crushed garlic mash with salt, add squeezed lemon juice, 1 teaspoon sugar cane and pepper. Add kefir yogurt with spices and mix. Pour into a bowl with vegetables and thoroughly combine the ingredients. Cover bowl with plastic wrap, refrigerate for approx. 4 hours. or all night. Serve cold soup with egg cut in half.

Enjoy your meal.