Zupa z topinamburu z pieczonymi chipsami ziemniaczanymi

Smaczna zupa z topinamburu z dodatkiem mleka kokosowego, który nadaje jej  orzechowego posmaku. Topinambur świetnie działa na florę jelitową, obniża poziom cukru we krwi, zawiera inulinę, a także mikro i makro elementy. Zupa ma wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne, więc warto się skusić na to warzywo. 

~Składniki~

• 1 kg bulwy topinamburu
• 2 duże ziemniaka
• 2 duże szarlotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 450 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Bulwy topinamburu obrać, wypłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki oczyścić i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek oczyścić, pokroić, poddusić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Dodać topinambur i mieszając poddusić ok. 5 min. Do garnka wlać bulion dodać pokrojone ziemniaki, gotować. ok. 15 min. Dodać podduszone warzywa, gotować jeszcze ok. 20 min. do miękkości. Dodać mleko kokosowe. Zmiksować i doprawić. Ponownie podgrzać, nie zagotowywać. Zupę przelać do miseczek, podawać z chipsami ziemniaczanymi.

Smacznego.

~Składniki na chipsy ziemniaczane~

• 4-5 ziemniaków
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki pimenton 
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Piekarnik rozgrzać do 210-220C. Obrane i wysuszone ziemniaki pokroić w cienkie talarki. W misce przyprawić i dokładnie wymieszać ziemniaki. Wyłożyć na blachę i poukładać  talarki obok siebie. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do zrumienienia, przewracając na drugą stronę pod czas pieczenia. Piec ok. 20-25 min.

ENGLISH VERSION

Artichoke soup with baked potato chips

Tasty soup made of artichokes with the addition of coconut milk, which gives it a peanut flavor. Artichokes are great acts on the intestinal flora, lowers blood sugar levels, contains inulin, as well as micro and macro elements. The soup has a unique flavor and health properties, so you might be tempted into that vegetable.

~Ingredients~

• 1 kg of artichoke tubers
• 2 large potatoes
• 2 large apple pie
• 2 cloves garlic
• 1 liter of vegetable stock
• 450 ml of coconut milk
• 2 tablespoons of olive oil
• salt and pepper

Artichoke tubers peel, rinse and cut into smaller pieces. Clean the potatoes and cut into cubes. Onions and garlic to clean, cut, stew on a hot pan with olive oil. Add the artichokes and stir stew approx. 5 minutes. Pour the broth into the pot add the diced potatoes and cook. approx. 15 min. Make them stewed vegetables, cook for approx. 20 min. until tender. Add the coconut milk. Mix and season. Again heat, not zagotowywać. Pour the soup into bowls and serve with potato chips.

Bon Appetit.

~Ingredients for potato chips~

• 4-5 potatoes
• pinch of salt
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 tsp Provencal herbs
• 1 teaspoon smoked paprika Pimenton
• 1 tablespoon olive oil

Preheat the oven to 210-220C. Dried and peeled potatoes cut into thin slices. In a bowl, season and mix potatoes. Put on baking sheet and sort out slices next to each other. Put into preheated oven and bake until browned, turning to the other side of the baking time. Bake approx. 20-25 min.

Sałatka z pieczonych warzyw

Warzywa upieczone w piekarniku lub grillowane smakują zupełnie inaczej. Podczas pieczenia wydobywa się z nich naturalna słodycz i aromat, a co najważniejsze, nie tracą witamin. Bardzo smaczna i pełna aromatów sałatka, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych.

~Składniki~

• 2 duże marchewki
• 1 mały batat
• 4 ziemniaka
• 1 fenkuł
• 1 mała cukinia
• 3-4 ząbka czosnku
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki pimenton 
• 0,5 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, sok z połowy cytryny

Marchewkę obrać i pokroić w niezbyt grube krążki, cukinie pokroić w talarki, fenkuł umyć i pokroić w cienkie krążki. Ziemniaki dobrze wyszorować pod bieżącą wodą, skórkę zostawić. Osuszyć i pokroić na ćwiartki. Bataty obrać i pokroić w słupki. Warzywa wyłożyć na dwie blachy. Na jedną wyłożyć cukinie, fenkuł i marchewkę. Przyprawić solą, ziołami, płatkami chilli i papryką pimenton, skropić oliwą i dokładnie wymieszać. Piec w 200-210C ok. 25 min. czas od czasu przewracając warzywa na drugą stronę dla równomiernego pieczenia.

Na drugi blat wyłożyć ziemniaki, posypać je ziołami, papryką wędzoną i kminkiem mielonym. Skropić oliwą i dobrze wymieszać. Bataty posolić, posypać ziołami, wędzoną papryką i skropić oliwą. Wyłożyć na blachę. Piec w 210C przez ok. 25-30 min. do zrumienienia, w trakcie pieczenia przewrócić na drugą stronę.

Pieczone warzywa wyłożyć do dużego półmiska, posypać natką pietruszki i skropić cytryną. Podawać odrazy po upieczeniu.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Roasted vegetables salad

Vegetables baked in the oven or grilled are completely different in taste. They do not lose their vitamins and during the baking time their natural sweetness and flavor are coming out. Very tasty and full of flavor salad, which will be a great addition to the dinner dishes.

~Ingredients~

• 2 large carrots
• 1 small sweet potato
• 4 potatoes
• 1 fennel
• 1 small zucchini
• 3-4 garlic clove
• 1 tsp of chilli flakes
• 2 tsp of provencal herbs
• 1 teaspoon of smoked paprika Pimenton
• 0.5 teaspoon of ground cumin
• 2 tablespoons of olive oil
• salt and juice of half a lemon

Peel the carrots and cut into not too thick rings, zucchini, cut into slices, fennel wash and cut into thin rings. Potatoe scrub good under running water, leave the peel. Drain and cut into quarters. Peel sweet potatoes and cut into bars. Vegetables put on two plates. For one put courgettes, fennel and carrots. Season with salt, herbs, chilli flakes and paprika Pimenton, drizzle with olive oil and mix thoroughly. Bake at 200-210C approx. 25 min. from time to time turning the vegetables over for even baking.

The other top put the potatoes, sprinkle them with herbs, smoked paprika and cumin ground. Drizzle with olive oil and mix well. Yams salt, sprinkle with herbs, smoked paprika and drizzle with olive oil. Put on a plate. Bake at 210C for approx. 25-30 min. to browning - during baking roll over to the other side.

Roasted vegetables put into a large platter, sprinkle with parsley and drizzle with lemon. Serve right after baking.

Bon Appetit.

Tort czekoladowy przekładany musem malinowo-kokosowym

Wilgotne, mocno czekoladowe ciasto, przełożone lekkim musem malinowo-kokosowym. Pyszne, proste i szybkie w wykonaniu.

~Składniki na ciasto~

• 150 gr mąki orkiszowej drobnej lub pszennej
• 130 ml oleju kokosowego płynnego lub rzepakowego
• 150 ml mleka roślinnego
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru kokosowego lub trzcinowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 50 gr kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski dodać jajka, lekko rozbełtane, mleko roślinne, olej , esencje waniliową i cukier kokosowy. Składniki dokładnie wymieszać. 

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać do połączenia składników. Foremkę do tortu o średnicy 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Piec w 170C ok. 45-50 min. do suchego patyczka. Wystudzić na kratce. Za pomocą noża z ząbkami obciąć wierzch ciasta ( górkę ) rozkruszyć i zostawić do dekoracji tortu. Ciasto przekroić na pół.

~Składniki na mus malinowo- kokosowy~

• 450 ml śmietanki kokosowej 
• sok z połowy limonki
• 125 gr  cukru kokosowego
• 6 listków żelatyny lub ok. 5-6 łyżek żelatyny 
• 750 gr mrożonych lub świeżych malin

Do garnku wyłożyć maliny, cukier kokosowy i sok z limonki. Podgrzewać czas od czasu mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zagotować, odstawić do lekkiego wystudzenia. Przetrzeć przez sitko. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia ok. 5 min. Żelatynę rozpuścić, nie zagotowywać ( straci swoje właściwości. Dodać do pure z malin i dokładnie wymieszać. Do śmietanki kokosowej wlać pure malinowe i za pomocą szpatułki wymieszać. 

Przygotować foremkę o średnicy 21 cm. Blat czekoladowy wyłożyć  do foremki na niego wyłożyć polowe kremu. Odstawić do lodówki na ok. 15 min. do stężenia. Na lekko stężały mus wyłożyć drugi blat ciasta. Na wierzch wyłożyć pozostały mus malinowy. Ponownie wstawić do lodówki na ok 15 min. Wierzch udekorować sezonowymi owocami. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na całą noc. Następnego dnia boki tortu udekorować pokruszonym ciastem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.

ENGLISH VERSION

Chocolate cake layered with coconut-rasberry mousse 

Moist chocolate cake, layered with a light coconut-raspberry mousse - delicious, simple and quick to make.

Ingredients for the dough:

• 150 gr of spelled flour fine or Extra
• 130 ml of liquid coconut oil or rapeseed oil
• 150 ml of vegetable milks
• 3 large eggs
• 1 cup of coconut sugar or cane
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 50 gr of cocoa
• 1 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of baking powder
• 1 tablespoon of apple cider vinegar

All the ingredients for the dough should be at room temperature. In a bowl add the eggs - lightly beaten, milk, vegetable oil, vanilla essence and sugar coconut. The ingredients mix thoroughly.

In the second bowl, mix the flour, cocoa, baking soda and baking powder. The dry ingredients combine with the wet and mix. Mold for the cake with a diameter of 20 cm. put with baking parchment paper. Turn the dough. Bake at 170C approx. 45-50 min. to a dry stick. Let it cool on a wire rack. Using a serrated knife cut the top of the dough (hill) and decorate the cake. Cut the dough in half.

Ingredients for the coconut-raspberry mousse

450 ml. of coconut cream

juice of half a lime

125 gr. coconut sugar

6 sheets of gelatin or approx. 5-6 tablespoons gelatin

750 gr. of frozen or fresh raspberries

To a pot put raspberry, sugar, coconut and lime juice. Heat from time to time while stirring to completely dissolve the sugar. Bring to a boil, let it stand until slightly cool. Rub through a sieve. Gelatin sheets soak in cold water to swell approx. 5 min. Dissolve gelatin, dont boil (it loses their properties). Make a puree of raspberries and mix thoroughly. The coconut cream pour with raspberry puree and mix with a spatula.

Prepare a mold having a diameter of 21 cm. Blat put with chocolate into molds and add the cream. Set aside in the refrigerator for approx. 15 min. for concentration. On a lightly tightened mousse put the second top of the dough. On top put the remaining raspberry mousse. Again, refrigerate for about 15 minutes. The top decorate with seasonal fruit. Put into the refrigerator to the total concentration for the whole night. The next day, the sides of the cake decorate with crushed cake. Store in a refrigerator.

Bon Appetit.