Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Składniki na ciasto
125 g masła w temp. pokojowej
90 g cukru
jedno duże jajko + jedno żółtko
250 g mąki pszennej i dodatkowo do posypania
od 1 do 3 łyżeczek zimnej wody
1 jajko rozbełtane z 1 łyżką wody jako glazura
Nadzienie
1 kg wiśnie bez pestek
250 g borówek
100 g cukru trzcinowego
3 łyżki mąki kukurydzianej
25 g masła pokrojonego w kostkę
Wszystkie
składniki umieszczamy w blenderze lub łączymy ręcznie. Formujemy z
ciasta kulkę, owijamy folią śniadaniową i schładzamy w lodówce przez
jedną godzinę.
Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy
na oproszonym mąką blacie. Wykładamy w formie o średnicy 23 cm.
Odcinamy nadmiar ciasta wokół krawędzi. W misce mieszamy wiśnie z cukrem
i mąką kukurydzianą. Równomiernie wykładamy na spodzie formy wyłożonej
ciastem. Na wiśnie wysypujemy borówki. Drugą porcję ciasta
rozwałkowujemy i kroimy w paski szerokości 1 cm. Układamy je na wierzchu
ciasta na wzór kratownicy. Na owocach rozrzucamy kosteczki masła.
Brzegi i paski ciasta smarujemy glazurą. Wkładamy do piekarnika
rozgrzanego do 220 stopni na 10 min po czym zmniejszamy temp do 180,
pieczemy następnie od 30 do 40 min aż ciasto się zrumieni a nadzienie
będzie bulgotać. Zostawiamy do ostygnięcia do temp pokojowej.
Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Składniki
2 dojrzałe, miękkie awokado
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chilli
1 czerwona cebula
1 pomidor
kolendra
Sól, pieprz, tabasco, oliwa z oliwek
Ucieramy czosnek, dodajemy
pokrojone awokado i dobrze go rozgniatamy. Kroimy drobno chilli i
dodajemy do awokado. Kroimy w drobną kostkę cebulę i dodajemy do sosu. Z
pomidora usuwamy pestki, drobno kroimy i dodajemy do całości. Umytą
kolendrę kroimy i dodajemy do guacamole. Na koniec przyprawiamy solą,
tabasco, oliwą z oliwek i dokładnie wszystko mieszamy. Smacznego :)
ENGLISH VERSION
Guacamole with nachos
Ingredients
2 ripe, soft avocado
2 cloves of garlic
1 small chilli
1 red onion
1 tomato
coriander
Salt, pepper, Tabasco, olive oil
Grind the garlic, add sliced avocado and crush him well. Cut the chilli finely and add to the avocado. Cut the onion into small cubes and add to the sauce. With tomato remove the seeds, finely cut and add to the whole. Cut the washed coriander and add to the guacamole. At the end season it with salt, tabasco, olive oil and mix everything thoroughly. Enjoy :)
Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Biszkopt
6 jajek w temperaturze pokojowej
1 szklanka mąki pszennej tortowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru trzcinowego drobnego lub białego (200 gr)
Białka ubijać ok. 2 min. do spieniania. Dodawać cukier niewielkimi
partiami bez przerwy miksując. Ubijamy do sztywności. Dodajemy po
jednym żółtku miksując na niskich obrotach. Wsypujemy partiami przesiane
mąki krótko, tylko do połączenia składników. Piekarnik rozgrzewamy do
170 C. Tortownicę o wymiarach śred. 24 cm wykładamy (krążek ) papierem do
pieczenia. Masę wykładamy do formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika
na ok. 35-40 min. do suchego patyczka.
Nasączenie
2/3 szklanki mocnej kawy
60 ml likieru amaretto
6 łyżek kakao
Krem
750 gr serku mascarpone
5 żółtek
5 łyżek cukru
Boki
opakowanie podłużnych biszkoptów
powidła śliwkowe
wstążka do
dekoracji.
Jajka sparzyć, oddzielić żółtka od białek. Do misy miksera dodajemy
żółtka z cukrem i ubijamy do konsystencji kogel-mogel . Masa powinna mieć
jasny kolor i podwoić objętość. Miksujemy ok. 8-10 min. W drugiej misce
musimy rozmiksować serek mascarpone na gładką masę. Dodajemy partiami
mascarpone do ubitych żółtek i bardzo delikatnie wszystko łączymy.
Powinna powstać jednolita masa bez grudek.
Przekroić biszkopt na 3 części. Pierwszy płat biszkoptowy położyć na
paterze, skropić obficie kawą z likierem. Wyłożyć część kremu na płat i
równomiernie rozsmarować. Można obsypać kakao. Położyć drugi biszkopt i
powtórzyć czynność. Podłużne biszkopciki odpowiednio przyciąć,
posmarować powidłami i docisnąć do boków tortu. Na koniec użyć do
dekoracji wstążki. Wstawić do lodówki na ok. godziny lub całą noc do
stężenia. Po wyjęciu obsypać wierzch tortu kakao.
Smacznego!
ENGLISH VERSION
Tiramisu cake
Ingredients for sponge cake
6 eggs at room temperature
1 cup cake flour
4 tablespoons cornstarch
1 cup cane sugar or white small (200 gr)
Proteins whip approx. 2 min. for foaming. Add the sugar in small batches mixing without interruption. Whip to the stiffness. Add one egg at a low speed of mixing. Pour batch sifted flour briefly just until it’s combined. Warm up the oven to 170 C. Cake stand with dimensions dia. 24 cm teache (the puck) with baking paper. Teache mass to form and put in the preheated oven for approx. 35-40 min. to a dry stick.
The saturation
2/3 cup strong coffee
60 ml liqueur amaretto
6 tablespoons cocoa
Cream ingredients
750 g mascarpone cheese has
5 egg yolks
5 tablespoons sugar
Sides Ingredients
oblong package of biscuits
plum jam
ribbon for decoration.
Blanch the eggs, separate yolks from whites. To the mixer bowl, add the egg yolks with the sugar and slaughtered for consistency of kogel mogel. The mixture should have a bright color and double in volume. Blend approx. 8-10 minutes. In another bowl, mix mascarpone cheese until it’s smooth. Add portions of whipped mascarpone to the yolks and combine everything very gently. There should be a solid mass without lumps. Cut the sponge cake into 3 parts. The first biscuit panel put on a plate, sprinkle liberally with coffee liqueur. Put some cream on the piece and spread evenly. You can sprinkle with cocoa. Place the second sponge and repeat. Trim biscuits, spread with jam and press the sides of the cake. At the end use the ribbon for decoration. Refrigerate for approx. an hour or all night to the concentration. After removing the top of the cake sprinkle with cocoa. Enjoy your meal!
Makaroniki to słodkie ciastka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych
migdałów. Przekładane kremem mascarpone z dodatkiem białej czekolady.
Mają miękką strukturę i w smaku przypominają marcepan. Są bardzo
delikatne i przepyszne.
Istnieją dwie metody przygotowania makaroników: francuska i włoska. Ja
zdecydowałam się na wykorzystanie tej możliwie bardziej pracochłonnej techniki
robienia bezy włoskiej z użyciem termometru cukierniczego.
Przeczytałam sporo informacji na temat robienia makaroników, jednak największą inspiracją i pomocą był dla mnie blog Moje wypieki. Nie zawiodłam się.
Składniki na ciasteczka
150 gr mielonych migdałów
150 gr cukru pudru
185 gr cukru (podzielone na 150 gr + 35 gr)
120 gr białek (podzielone na 60 gr + 60 gr) w temp. pokojowej
50 ml widy
barwnik w paście lub żelu
Zmiksowane migdały i cukier puder starannie wymieszać (można w
blenderze)
Przełożyć do sita i przesiać odrzucając duże kawałki migdałów. Dzięki
temu makaroniki będą miały gładką powierzchnie. Dodać 60 gr białek,
dokładnie wymieszać . Dodać barwnik i dokładnie wymieszać do uzyskania
odpowiedniego koloru.
Do misy miksera dodajemy pozostałe 60 gr białka i przygotowujemy obok
35 gr cukru. Do garnuszka wsypujemy 150 gr cukru i 50 ml wody mieszamy i
zagotowujemy. Umieszczamy termometr cukierniczy i gotujemy na średniej
mocy palnika ( nie mieszając) do temp. 118 C. Gdy syrop osiągnie temp.
100 C zacząć ubijać białka. Białka ubijamy do sztywności, pod koniec
wsypujemy przygotowany cukier, stopniowo cały czas miksując. Gdy syrop
osiągnie odpowiednią temp. ściągnąć z palnika i cienką strużką wylewać
syrop do ubitych białek na niskich obrotach. Zwiększyć obroty miksera i
miksować jeszcze ok. 8 min. do wystudzenia bezy. Bezy dodać do masy
migdałowej w kilku turach. Bardzo dokładnie mieszamy za pomocą łopatki
sylikonowej lub szpatułki. Masa powinna poddać się i po pewnym czasie
swobodnie opadać ze szpatułki. Beziki wykładamy na macie sylikonowej lub
papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego,
wyciskamy okrągłe ciasteczka o średnicy 3 cm. pozostawiając między nimi
odstępy. Po wyciśnięciu odstawiamy makaroniki do wysuszenia. żeby
utworzyła się na nich skorupka ok. 30-60 min.
Piec w temp. 160 C z termoobiegiem ok. 12-15 min. Upieczone wyjąc z
piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Delikatnie ściągnąć z blaszki i
przekładać kremem.
Krem mascarpone z biała czekoladą
250 gr serka mascarpone
70 gr białej czekolady
Serek zmiksować z roztopioną czekoladą. Odstawić na chwile do lodówki.
Ciasteczka przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Smacznego.
ENGLISH VERSION
Macaroons with mascarpone cream
Macaroons are sweet cakes made with egg whites, icing sugar and ground almonds. Layered with mascarpone cream with the addition of white chocolate. They have a soft structure and flavor reminiscent of marzipan. They are very delicate and delicious. There are two methods of preparation macaroons: French and Italian. I decided to use the more labor-intensive techniques possibly making the Italian meringue with a thermometer confectionery. I read a lot about making macaroons, but the biggest inspiration and support was for me blog - my pastries. I was not disappointed.
Ingredients for cookies
150g ground almonds
150g icing sugar
185 gr of sugar (divided into 150 gr + 35 gr)
120 gr of proteins (divided into 60 gr + 60 gr) at room temp.
50 ml of an elevator pigment paste or gel
Mixed almonds and powdered sugar mix thoroughly (you can use a blender). Transfer to a sieve and sift rejecting large pieces of almonds. Thus macaroons will have smooth surfaces. Add 60 gr protein and mix thoroughly. Add coloring and mix thoroughly until the desired color. To the mixer bowl, add the remaining 60g of protein and prepare next 35 gr sugar. In a pot, pour 150 gr of sugar and 50 ml of water, mix and bring to boil. Place the thermometer confectionery and cook on medium power burner (without stirring) to a temp. 118 C. When the syrup reaches the temp. 100 ° C begin to whip the protein. Proteins Whip rigidity, at the end pour prepared sugar gradually mixing all the time. When the syrup reaches the appropriate temperature take it from the burner and pour a thin stream of syrup slaughtered proteins at low speed. Increase the mixer speed and mix for approx. 8 minutes. in order for meringues to cool. To meringues add almonds in several rounds. Mix thoroughly with a spatula or a silicone one. After some time the mass will fall freely from a spatula. Meringues teache with silicone mat or parchment paper. Cake translate into a piping bag, squeeze round cookies with a diameter of 3 cm. leaving gaps between them. After extracting the macaroons,leave them to dry so they form the shell (for approx. 30-60 min.) Bake in temp. 160 C with hot air approx. 12-15 min. Take them from the oven and leave to cool. Gently pull out of the lamina and translate cream.
Mascarpone cream with white chocolate
250 gr mascarpone
70 gr white chocolate
Blend cream cheese with melted chocolate. Let it stand for a while in the fridge. Cookies are stored in the refrigerator up to 3 days.
Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Składniki:
2
łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule posiekane
1 ząbek czosnku pokrojony
500 gr dyni wcześniej upieczonej
850 ml bulionu warzywnego
sok i skórka starta z jednej pomarańczy
150 ml śmietanki
sól, pieprz, prażone płatki migdałowe lub pestki z dyni
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Dusić stale
mieszając ok. 5-6 min. Do duszonej cebuli dodać pokrojoną dynię. Dodać
otartą skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszać i jeszcze chwile poddusić.
Do bulionu dodać mieszankę warzywna. Przykryć i podgrzewać dalsze 20 min.
Zawartość garnka zmiksować na puree. Zmiksowaną zupę rozprowadzić
śmietanką, doprawić pieprzem i solą. Całość podgrzewamy 2-3 min. Gotową
zupę wlać do talerzy, dodać prażone płatki migdałowe lub pestki z dyni.
Smacznego!
ENGLISH VERSION
Orange-pumpkin soup
Ingredients:
2 tablespoons olive oil
2 medium onions, chopped
1 clove garlic, sliced
500 gr pumpkin baked earlier
850 ml vegetable stock
juice and zest of one orange
150 ml cream
salt, pepper, roasted almond flakes or pumpkin seeds
Heat the olive oil in a pan, add chopped onion and garlic. Simmer stirring constantly approx. 5-6 min. Add chopped onions to the stewed pumpkin. Add the zest and juice of an orange. Mix and even for a moment. Add a blend of vegetables to broth. Cover and simmer for a further 20 min. Mix the contents of the pot to puree consistency. Mixed soup distribute with the cream, season with salt and pepper. The whole warm up 2-3 minutes. The finished soup poured into the plates serve with the roasted almond flakes or pumpkin seeds.
Figi na słodko smakują wyśmienicie, dodanie do
nich słynnego smakołyka z ubijanych na ciepło żółtek dodaję głębię i
wyszukanego smaku temu deserowi.
Składniki
6-8 fig
50 gr Marsali lub słodkiego sherry
50 gr cukru trzcinowego
otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
Dodatkowo: garść orzechów pistacjowych
Żaroodporne naczynie natłuścić masłem. Figi naciąć na krzyż, lekko
rozchylić ich ścianki i ułożyć w naczyniu. W misce wymieszać wino,
cukier, skórkę i sok z pomarańczy. Polać mieszanką figi. Piekarnik
rozgrzać do 150C i piec ok. 5 min. Ponownie polać figi i jeszcze piec
ok. 7 min.
Krem zabajone
4 żółtka
70 gr Marsali lub słodkiego wina
60 gr cukru pudru
skórka otarta z jednej cytryny
Do żaroodpornej miski dodać żółtka z
cukrem pudrem, wstawić nad gotującą się wodą ucierając rózgą lub
mikserem na wolnych obrotach. Ucieramy do powstania gęstej kremowej
masy. Wrzucamy skórkę z cytryny i powoli wlewamy wino cały czas ubijając
ok. 10 min. do powstania gęstej piany. Zabajone zostawić do ostygnięcia
ubijając co pewien czas. Pieczone figi podawać na ciepło polewając
kremem i posypując pistacjami.
Smacznego.
Ravioli to jedna z bardziej znanych i lubianych potraw kuchni włoskiej. Jest wiele przepisów na farsz z dyni. W każdym regionie Włoch dodaje się coś innego. Potrawa jest naprawdę rewelacyjna.
Składniki
~Farsz z dyni~
1 szklanka puree z dyni
1 mała cebula
5 łyżek tartego Parmezanu
2 łyżki mielonych migdałów
1 jajko
1 łyżka oliwy z oliwek
odrobina gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Dynię kroimy na ćwiartki usuwamy pestki. Nacieramy kawałki dyni oliwą, układamy na blasze. Pieczemy w 200C ok. 45 min. Po upieczeniu studzimy, obieramy ze skórki. Miksujemy . Pure z dyni wykładamy na sito i odsączamy z nadmiaru płynu. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebule. W misce łączymy ze sobą składniki farszu: dynię.cebule, mielone migdały, ser, jajka, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki na 1 godz. lub na całą noc.
Składniki
~Ciasto~
550 gr.mąki makaronowej (z twardych gatunków pszenicy)
4 jajka, dodatkowo 4 żółtka
2 łyżki oliwy z oliwek
Składniki ciasta włożyć do robota kuchennego, miksować aż ciasto będzie przypominać kruszonkę, w razie konieczności można dodać odrobinę wody. Ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i zagnieść aż będzie miękkie i gładkie. Zwinąć w folie i włożyć do lodówki na 30 min. Dzielimy ciasto na 8 części, formujemy z nich kulki. Bierzemy jedna kulkę pozostałe zawijamy w folie. Rozwałkowujemy płat ciasta o szerokości 13 cm. Na połowie płata rozkładamy po jednej łyżeczce farszu, zachowując dwu centymetrowe odstępy między nimi. Delikatnie smarujemy ciasto pędzelkiem zwilżonym wodą. Ciasto złożyć na pół i delikatnie docisnąć wokół porcji farszu starając się wypchnąć ze środka powietrze. Pokroić na kwadraty za pomocą noża lub rondelka.
W rondelku rozpuszczamy masło, podgrzewamy do lekkiego zbrązowienia - inaczej mówiąc klarujemy. Przecedzamy przez gęste sitko. Ponownie podgrzewamy dodając szałwię.
W dużym garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy ravioli i gotujemy ok. 3-4 min. Odcedzamy, polewamy masłem z szałwią. Posypujemy startym parmezanem.
Smacznego.
Zachęcam do odwiedzenia mojego profilu na INSTAGRAMIE, poświęconemu zdjęciom moich potraw ! :)
Deser ten ma lekko budyniową konsystencje lecz przez dodanie bitej
śmietany nadaje kremu lekkości. Słodko-kwaśne owoce bardzo równoważą
smak.
Deseru można nadać chrupkości posypując rozkruszone ciasteczka o
ulubionym smaku. Warstwy czerwonych owoców i
białego kremu nadają mu atrakcyjności. Smakuje wyśmienicie! Składniki
600 ml tłustego mleka
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
85 gr cukru pudru
6 żółtek
40 gr mąki kukurydzianej
150 ml śmietanki
Wlać mleko do rondla, dodać wanilię oraz łyżkę cukru. Zagotować. Ubić w
misce żółtka, mąkę kukurydzianą i pozostały cukier. Powoli wylewać gorące
mleko, ciągle mieszając. Gdy składniki się połączą wstawić na ogień.
Cały czas ubijać, gotując na wolnym ogniu, aż krem odpowiednio
zgęstnieje. Wystudzić co pewien czas mieszając by nie utworzył się
kożuch.
Gdy krem ostygnie, ubić śmietankę na sztywno i wymieszać z kremem.
Schłodzić w lodówce.
150 gr malin
150 gr jeżyn
150 gr truskawek
1 łyżka likieru owocowego
cukier puder według smaku
Owoce, likier i cukier rozgniatamy. Napełniamy kubeczki do deserów
kremem 1/3 szklanki następnie warstwą musu owocowego, na owoce krem.
Wierzch udekorować owocami i polać odrobiną soku z owoców.
Zachęcam do odwiedzenia mojego profilu na INSTAGRAMIE, poświęconemu zdjęciom moich potraw ! :)
Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Lemon
curd
Skórka i sok z jednej cytryny
50 gr masła
50 gr cukru
2 żółtka
szczypta soli
Do garnka dodajemy skórkę z cytryny i sok. Podgrzewamy. Dodajemy
pozostałe składniki oprócz żółtek. Zagotowujemy i odstawiamy. Ucieramy
żółtka, powoli wlewamy do gorącej mikstury. Wstawiamy ponownie na ogień
ciągle mieszając do powstania aksamitnej konsystencji. Studzimy i
wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.
Magdalenki
80 gr mąki pszennej
80 gr cukru
80 gr masła roztopionego i wystudzonego
2 duże jajka
wanilia
Masło rozpuścić i odstawić. Żółtka oddzielić od białek. Ubijamy białka,
dodajemy cukier następnie roztrzepane żółtka. Dodajemy wanilię,
partiami wsypujemy mąkę ciągle miksujemy do powstania jednolitej masy
bez grudek. Na koniec wlewamy roztopione masło i jeszcze krótko wszystko
mieszamy. Odstawiamy ciasto na 20 min. do odpoczęcia. Foremki
natłuszczamy, obsypujemy mąką. Nakładamy ciasto do foremek, do każdej
muszelki wkładamy po jednej malinie. Piec w temp.190C przez 8-10 min.
Ciepłe ciasteczka nadziewamy kremem.
Zachęcam do odwiedzenia mojego profilu na INSTAGRAMIE, poświęconemu zdjęciom moich potraw ! :)
Zapraszam do obejrzenia mojego filmiku na YouTube - ,,krok po kroku"! :)
Składniki (na 10-12 sztuk)
650 g mąki pszennej
100 ml mleka
250 ml letniej wody
30 ml oliwy z oliwek
30 g cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
12 gramów drożdży instant lub 24 g droższy świeżych
dodatkowo
1 szklanka sezamu podprażanego do zezłocenia
1/3 szklanki wody z 1 łyżką melasy lub miodu
Do dużej miski
wsypujemy mąkę pszenną, wymieszaną z suchymi drożdżami. Dodajemy resztę
składników i wyrabiamy ciasto ręcznie lub miksujemy. Pod koniec dodajemy oliwę i krótko wyrabiamy ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oproszonej mąką miski, przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości na
półtorej godziny. Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić, podzielić na
10-12 równych części a następnie uformować z nich kulki. Z każdej kulki
uformować wałeczek długi na 70 cm, złożyć go na pół i uformować
świderek. Złożyć na końcach. Wykładamy na blachę wysmarowaną masłem i oproszoną mąką. Przykrywamy ręcznikiem i odkładamy do podwojenia
objętości na 30 minut. Przed pieczeniem smarujemy bajgle wodą,
rozrobioną z melasą lub miodem, oprószamy suto sezamem. Pieczemy w temp.
200 stopni około 25 minut. Studzimy na kratce. Smacznego!
Zachęcam do odwiedzenia mojego profilu na INSTAGRAMIE, poświęconemu zdjęciom moich potraw ! :)
